Выявленные нарушения: СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п812 таблица 1 приложение 9Масса порций блюд в примерном меню для детей отдыхающих в детском оздоровительном лагере с дневным пребыванием в возрасте с 7 до 10 лет за 18 дней ИП Журавков ВВ не соответствует гигиеническим нормативам по массе закуски холодное блюдо салат овощи и тп например понедельник 1 день на обед подаются овощи натуральные свежие помидоры выход блюда составляет 30 г при нормативе 60100 г вторник 2 день на обед подаются овощи натуральные свежие огурцы выход блюда составляет 30 г при нормативе 60100 г среда 3 день на обед подается кукуруза консервированная выход блюда составляет 30 г при нормативе 60100 г четверг 4 день на обед подаются овощи натуральные свежие огурцы выход блюда составляет 30 г при нормативе 60100 г и тд по массе второго блюда мясное блюдо рыбное блюдо блюдо из мяса птицы например вторник 2 день на обед подается котлета рыбная выход блюда составляет 75 г при нормативе 90120г пятница 5день на обед подаются хлебцы рыбные с соусом выход блюда составляет 75 г при нормативе 90120 г понедельник 7 день на обед подается котлета рубленые из бройлер цыплят выход блюда составляет 75 г при нормативе 90120 г вторник 8 день на обед подается шницель рыбный натуральный с соусом выход блюда составляет 80г при нормативе 90120 г четверг 16 день на обед подается котлета Московская с соусом выход блюда составляет 75 г при нормативе 90120 гМасса порций блюд в примерном меню для детей отдыхающих в детском оздоровительном лагере с дневным пребыванием в возрасте с 11 лет и старше за 18 дней ИП Журавков ВВ не соответствует гигиеническим нормативам по массе закуски холодное блюдо салат овощи и тп например понедельник 1 день на обед подаются овощи натуральные свежие помидоры выход блюда составляет 30 г при нормативе 100150 г вторник 2 день на обед подаются овощи натуральные свежие выход блюда составляет 30 г при нормативе 100150 г среда 3 день на обед ... Подробнее..

Выявленные нарушения: В соответствии с экспертным заключением от 18052021 года Ц863539 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Архангельской области» установлено Отметка о проведении вакцинации против дифтерии и столбняка отсутствует в ЛМК работника Лытинская СМ Заведующий производстваОтметка о проведении вакцинации против гриппа отсутствует в ЛМК работников Остапова ИВ повар Соболевская ИВ буфетчик Тихомирова ТЕ пекарь Брижашова ЕМ повар Килинская КЮ мойщик Пряничникова ЛИ мойщик Лытинская СМ Заведующий производстваОтметка о прохождении профессиональной и гигиенической подготовки и аттестации отсутствует в ЛМК у работника Остапова ИВ повар Соболевская ИВ буфетчик Тихомирова ТЕ пекарь Брижашова ЕМ повар Килинская КЮ мойщик Пряничникова ЛИ мойщик Лытинская СМ Заведующий производства
п25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 п233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 Оборудование используемое для приготовления пищи его размещение не обеспечивают последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции использованной и чистой посуды а именно в доготовочном цехе совмещенном с цехом первичной обработки овощей установлена протирочная машина для приготовления гарнира в моечной кухонной и столовой посуды оборудовано 2 моечные ванны для мытья тары термосовВ столовой по набору помещений соответствующей столовой работающей на полуфабрикатах осуществляется работа на сырьеп216 СанПиН 2324359020 п252 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 На момент проверки обнаружены нарушения целостности отделки покрытия пола в следующих помещениях в раздевалке персонала сломан порог у входной двери что не позволяет проводить влажную обработку с применени ... Подробнее..