Выявленные нарушения: не в полном объеме выполняются мероприятия по производственному лабораторному контролю лабораторные исследования и испытания проводятся не в полном объеме а именно в представленной программе производственного контроля в приложении 2 «Лабораторный контроль» указан перечень исследований сроки проведения и объем исследуемых проб хотя фактически данный объем проб не выполняется а именно в приложении 2 указано 1 проба суточного рациона питания на калорийность и соответствие химического состава блюд рецептуре хотя фактически данные пробы не отбираются и не исследуются
не в полном объеме обеспечена разработка внедрение и поддержание процедур основанных на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points
В личной медицинской книжки Краюшкиной Виктории Андреевны Ворониной Виктории Николаевны отсутствует отметка о взятии мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка при поступлении на работу и на сальмонеллез
в личной медицинской книжке Папикян Марты Мхитаровны отсутствуют сведения о прохождении вакцинации против Кори и гепатита В
уборка производственных помещений проводится ненадлежащим образом а именно за пароконвектоматом на полу скопления грязи и пыли
допускается использование алюминиевой посуды для приготовления блюд
Установлено что осуществляется прием плодоовощной продукции с ненадлежащее оформленными маркировочными ярлыками а именно1 на маркировочном ярлыке на капусту белокачанную изготовитель ООО «КФХ Толмачев и семья РФ» поставщик ООО «Вертикаль» указано хранить при температуре от 20С до +200С влажность от 8095 хотя в указанной декларации о соответствии ЕАЭС N RU ДRUАЕ34В1058020 указаны условия хранения при температуре от 00С до +100С и относительной влажности воздуха от 85 до 902 на маркировочном ярлыке на картофель изготовитель ООО «КФХ Толмачев и семья РФ» поставщик ООО «Вертикаль» указано хранить при температуре от 20С до +200С влажность от 8095 хотя в указанной декларации о соответствии Е ... Подробнее..