Выявленные нарушения: не ведется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов допускается повторное использование одноразовой посуды для питьевого ркежима на окнах гровой группы «Улыбка» отсутствует москитная сетка производственные не цельнометаллические столы в овощном цехе отсутствуют сведения об обследовании технического состояния вытяжек ревизия очистка и контроль эффективности для приготовления блюд допускается использование эмалированной и алюминиевой посуды не весь инвентарь для раздачи и порционирования имеет метку объема во время работы работниками пищеблока допускается ношение одежды второго слоя ... Подробнее..

Причина проверки: (135-ФЗ) Поручения Президента Российской Федерации и Правительства Российской Федерации..
Выявленные нарушения: не разработана программа производственного контроля, основанная на принципах ХАССП; изготовление блюд не по технологическим документам; к мытью столовой посуды 22.01.2021 привлекается уборщик помещений без результатов на брюшной тиф и носительство кишечных инфекций, без гигиенического обучения; отсутствуют результаты осмотра на наличие инфекционных заболеваний; не проводятся мероприятия по дератизации; нет прибора для измерения влажности при хранения продуктов; нет термометра для контроля температуры блюд; занижен объем блюд; взамен горячего напитка выдаются кисломолочные напитки; в меню в обеденном зале не указана масса порций блюд, калорийность порции; не соблюдается срок хранения суточных проб; используются разделочные доски посуда с дефектами; используется неизвестное дезинфекционное средство вне упаковки производителя ... Подробнее..