Выявленные нарушения: г.о.Ч-80018
С учетом норм возрастной потребности в энергии детей возраста 711 лет 2585 ккал при распределении суточного рациона по отдельным приемам пищи калорийность обеда составляет 76662 ккал или 296 при гигиеническом нормативе 35 905 ккал что ниже норматива на 1383 ккал или 54
уборочный инвентарь пищеблока хранится не упорядоченоНарушение устранено в ходе проверки по результатам лабораторных исследований фактическая калорийность обеда с пищеблока проба 14169 в сравнении с расчетной выше на 1443 и выходит за пределы допустимых отклонений не более + 5 С учетом норм возрастной потребности в энергии детей возраста 711 лет 2585 ккал при распределении суточного рациона по отдельным приемам пищи калорийность обеда составляет 98395 ккал или 38 при гигиеническом нормативе 35 905 ккал что выше норматива 789 ккал или 30
отсутствуют маркировочные ярлыки тарных мест мяса картофеля используются емкости не имеющие маркировки нарушается поточность технологических процессов при приготовлении блюд нарезка салатов осуществляется на столе без маркировки ножом с маркировкой «ОС»нарушения устранены в ходе проверки ... Подробнее..