Выявленные нарушения: Не оборудованы приточно-вытяжной вентиляцией в соответствии с требованиями действующих норм и правил.В кафе-закусочной не созданы условия для мытья рук посетителей.Моечные ванны, установленные в помещении для обработки сырой продукции, не обеспечены подводкой холодной и горячей проточной водой через смесители, не присоединены к канализационной системе.В помещении для обработки сырой продукции не установлена умывальная раковина для персонала.Обработка (мытье) сырой продукции проводится в моечных ваннах для мытья кухонной и столовой посуды.Производственных столов недостаточно, имеющиеся производственные столы не промаркированы.Организация не оснащена современными посудомоечными машинами, при этом не созданы необходимые условия для мытья столовой посуды, стеклянной посуды и столовых приборов ручным способом. Планировочное решение помещений кафе-закусочной не исключают встречные потоки готовой продукции, использованной и чистой посуды.Не представлена техническая документация на производство продукции, разработанная в установленном законодательном порядке. В организации не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд, кулинарных изделий, Не проводится осмотр работников организации на наличие гнойничковых заболеваний, с последующей регистрацией результатов осмотра в специальном журнале.На момент проверки не представлены личные медицинские книжки с результатами медицинских обследований, лабораторных исследований, сведений о перенесенных инфекционных заболеваниях, отметкой о прохождении гигиенической подготовки и аттестации.Не представлена документация, подтверждающая проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации.Не созданы условия для хранения личной и специальной одежды персонала.Уборочный инвентарь не промаркирован, не выделено специальное помещение для его промывания и хранения. В организации не созданы условия для обработки яиц, используемых для приготовления блюд, кулинарных изделий.В организации недостаточно разделочного инвентаря, имеющийся не промаркирован ... Подробнее..