Выявленные нарушения: Внутренняя отделка потолка и полов производственных помещений пищеблока имеет повреждения в виде трещин частично осыпающейся покраски штукатурки частично отбитой плитки потолок горячего цеха полы овощного мясного горячего мучного цехов что не позволяет проведение качественной ежедневной влажной уборки и обработки моющими и дезинфицирующими средствами
В качестве источников искусственного освещения в производственных помещениях пищеблока применяются люминесцентные лампы при отсутствии влагозащитной арматуры овощной рыбный мучной горячий цеха
На момент проверки в мясном цехе пищеблока имеются перегоревшие лампы 10 штук из 16 ламп Данное нарушение устранено
Частично отсутствует посуда для приготовления блюд из нержавеющей стали
Не проводится производственный контроль основанный на принципах ХАССП
Отсутствуют термометры для контроля температуры блюд на линии раздачи потребителю
Отсутствует прибор для обеззараживания воздуха на участке в зоне приготовления холодных блюд в горячем цехе пищеблока
В мучном цехе покрытие одного стола для работы с тестом столешница цельнометаллическое не выполнено из дерева твердых лиственных пород
Не представлено индивидуальное меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании ребенок Козлов с заболеванием муковисцидоз Данное нарушение устранено
Отсутствуют условия для вторичной обработки овощей в горячем цехе отсутствует моечная раковина для повторного мытья овощей фруктов и зелени отсутствует холодильное оборудование для хранения салатов или компонентов для салата
Отсутствуют моечные раковины для мытья кухонной посуды инвентаря в мучном цехе
На момент проверки допущены к раздаче кулинарных изделий персонал в должностные обязанности которого не входят указанные виды деятельности няня Зарецкая ИВ санитарка Жегулова СП санитарка Еремина ГС Данное нарушение устранено
На момент проверки у обслуживающего персонала няня Зарецкая ИВ санитарка Жегулова СП санитарка Еремина ГС отсутствуют перчатки Данн ... Подробнее..