Выявленные нарушения: нарушений не выявлено ... Подробнее..

Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: сахар в мешках хранится в коридоре на полу без подтоварников штабелями вплотную к стенам в мясном цехе часть внутренней поверхности холодильного оборудования не имеет гигиенического покрытия что не позволяет проводит обработку влажным способом в мясном цехе допускается складирование стульев что не позволяет проводить текущую уборку не осуществляется контроль за соблюдением условий хранения пищевой продукции в складском помещении бакалейной продукции психрометр не заправлен водой мойка кухонной посуды осуществляется некачественно сковороды в нагаре нет инструкции по разведению дезинфицирующего средства бракеражный журнал пищевой продукции ведется не в полном объеме на сырье и колбасные изделия не указываются сведения о документах подтверждающих качество и безопасность продукции в питании детей не соблюден принцип щадящего питания согласно примерного 10ти дневного меню в питании детей используют жареную колбасу в техникотехнологической карте на шницель рубленый натуральный вместо запекания используют жарку отсутствуют сведения о температуре кулинарной обработки кулинарного изделия расчет Свитаминизации третьих блюд ведется не в соответствии с расчетом суточной дозы используется Свитамин с добавлением сахара согласно экспертному заключению 2702192338 от 24122020г рацион питания меню учащихся 14 классов обед МАОУ СОШ 12 по адресу РО г Таганрог ул РЛюксембург 2402 организатор питания ИП Ильенко ЕВ приготовление блюд осуществляется в соответствии с технологическими картами представленные технологические карты блюд оформлены не в соответствии с рекомендациями приложения 5 отсутствует расчет расхода сырья и полуфабрикатов на 100 порций в представленном 10ти дневном меню включены блюда котлеты биточки шницели для которых используется способ приготовления такой как жарка рецептура 451 фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню 1 неделя понедельник проведена замена одних ... Подробнее..