Выявленные нарушения: в нарушение пункта 3 части 3 статьи 10 технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0212011 п21 п46 СанПиН 2324359020 п15 п24 п31 п41 СП 11105801 не организован производственный лабораторный контроль основанный на принципах ХАССП не заключен договор на проведение производственного лабораторного контроля не организовано проведение производственного лабораторного контроля на этапах изготовления готовых блюд за качеством питьевой воды за санитарным состоянием производственных помещений и технологического оборудования инвентаря за соблюдение правил личной гигиены работниками пищеблока за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств протоколы лабораторных испытаний не представлены тк отсутствуют2в нарушение п31 п32 п35 п38 СП 11105801 в программу производственного контроля в раздел 2 «На объекте имеются в наличии следующие нормативные документы» включены санитарные правила и приказы утратившие силу СП 236107901 СП 353112903 Санитарно эпидемиологические требования к проведению дератизации» СанПиН 22454896 «Гигиенические требования к микроклимату производственных помещений» и не включены действующие нормативные документы ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 353322314 Санитарноэпидемиологические гигиеническое значение требования к организации и проведению дератизационных мероприятий СанПиН 352347217 Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими имеющими эпидемиологическое и санитарно гигиеническое значение СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» и тд Отсутствует перечень должностных лиц работниковна которых возложены функции по осуществлению производственного контроля Не указан перечень осуществляемых юридическим лицом индивидуальным предпр ... Подробнее..