Выявленные нарушения: Часть инвентаря используемого для раздачи и порционирования блюд в количестве 4 половников на момент проверки не имел мерную метку объема в литрах и или миллилитрах
Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции ножи хранится совместно что является нарушением
Согласно записи журнала бракеража готовой кулинарной продукции 21062021 г 22062021 г на завтрак отсутствовали фрукты однако согласно меню в качестве фруктов должен был быть 21062021 г банан 22062021 г нектарин Таким образом рацион питания за 21062021 г 22062021 г не соответствует утвержденному перспективному меню
Согласно экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Сахалинской области» в Поронайском Смирныховском и Макаровском районах ОИ20610121 от 28062021 г при исследовании образцов смывов с предметов внешней среды на БГКП в количестве 30ти штук место отбора пищеблок установлено что в 11ти смывах обнаружено наличие БГКП а именно смыв 4 тарелка 1ое блюдо смыв 7 разнос с чистыми кружками смыв 8 чистые кружки смыв 9 ложка готовой продукции смыв 11 ложка разливная «Соус» смыв 14 таз «Салаты» смыв 16 нож «мясо сырое» смыв 20 доска «Хлеб» смыв 23 полка для чистой посуды смыв 27 вилки смыв 28 холодильник «суточные пробы» ... Подробнее..