Выявленные нарушения: в примерном десятидневном меню для обучающихся 14 классов утвержденном директором Гарашкинская СОШ Хныкиным АА не приведены ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии с техникотехнологическими картами и технологическими картами в примерном десятидневном меню для обучающихся 14 классов не соблюдаются требования настоящих санитарных правил по массе порций блюд для детей с 7 11 лет второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы 6075 г при норме 90120г салат 50г при норме 60100г гарнир 130 г при норме 150г в примерном десятидневном меню для обучающихся 14 классов на обеды суммарный объем блюд составляет на 1 день 665г 6 день 680 г 8 день 693г 10 день 683г при норме не менее 700 г
стены перед обеденным залом с нарушением целостности отделки определить показатели влажности воздуха на психрометре не представляется возможным так как данный прибор не заправлен водой Принцип действия основан на разности в показаниях сухого и увлажненного термометров на момент проверки на пищеблоке емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства не имеет маркировки с указанием даты приготовления на пищеблоке отсутствует термометр для контроля температуры блюд на линии раздачи что не позволяет контролировать температуру блюд на линии раздачи и оценить соответствие температуры блюд технологическим документам в личных медицинских книжках сотрудников пищеблока у шефповара Пшеничниковой ОМ кладовщика Суворковой ИН повара Нестеровой СА отсутствует отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе ... Подробнее..