Выявленные нарушения: Дезинфицирующее средство предназначенное для уборки помещений производственного оборудования используется не в соответствии с инструкцией по их применению что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 9676 от 29042021г При оценке примерного четырехнедельного меню для учащихся с 711 лет на период с 01032021г по 31052021г основное меню установлено что масса закуски в пятницу третьей недели не соответствует санитарным требованиям а именно масса закуски огурца порционного составляет 30 грамм при норме не менее 60 грамм масса порций колбасы отварной шницеля мясного шницеля натурального рыбного котлеты рыбной любительской колбасок витаминных биточков по белорусски птицы отварной котлеты рубленой из птицы составляет 80 грамм при норме не менее 90 грамм При анализе двухнедельного меню для учащихся 711 лет установлено что суммарные объемы порций обедов для детей в возрасте 711 лет не соответствуют требованиям санитарных правил и составляют во вторник первой недели 560 грамм в четверг первой недели 500 грамм в четверг второй недели 580 грамм в понедельник третьей недели 680 граммов во вторник третьей недели 610 граммов в четверг третьей недели 600 граммов в четверг четвертой недели 630 граммов при норме не менее 700 граммов Среднее содержание белка за вторую неделю не соответствует санитарным нормам и составляет 309 граммов при норме от 231269 грамма Среднее содержание белка жиров за третью неделю не соответствует санитарным нормам и составляет белок 302 грамма при норме от 231269 грамма жиры 306 при норме 237276 граммов Среднее содержание белка за четвертую неделю не соответсвует санитарным нормам и составляет 316 граммов при норме от 231269 граммаПри оценке примерного четырехнедельного меню для учащихся с 1218 лет на период с 01032021г по 31052021г основное меню установлено что масса гарниров рис припущенный с овощами капуста тушеная греча рассыпчатая составляет 150 грамм при норме 180230 грамм суммарные объемы порций обедов для детей в возрасте 1218 лет не ... Подробнее..

Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: В перечень официально изданных санитарных правил программы производственного контроля не включены следующие нормативные документы СП 3124359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19 СП 31359720 Профилактика новой коронавирусной инфекции COVID19 МР 2401802020 Родительский контроль за организацией горячего питания детей в общеобразовательных организациях МР 2401792020 Рекомендации по организации обучающихся общеобразовательных организацийЖурнал бракеража готовой кулинарной продукции оформлен и заполняется не в соответствии с формой предусмотренной санитарными правилами а именно отсутствует графа «время снятия бракеража» Бракераж готовой продукции проводится один раз в день а не каждой партии готовой продукции копия журнала прилагаетсяСуточные пробы отбираются от одной партии готовых блюд в соответствии с санитарными правилами суточная проба отбирается от каждой партии приготовленных блюдВ примерном меню не во все дни в завтраки включен хлеб ржаной во вторую неделю во вторник в завтрак хлеб отсутствует ... Подробнее..

Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: 1. Не качественно проводится мытье столовой посуды на специализированных моечных машинах с последующей дезинфекцией, что подтверждается протоколом лабораторных испытаний №П-6561 от 03.09.2020, а именно: проба № 6561/4 (смыв с кружки) по показателю - БГКП в объеме проведенных исследований не соответствуют требованиям МУ 2657-82 "Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами" (результаты испытаний - "обнаружено бактерий", величина допустимого уровня - "отсутствие"). ... Подробнее..