Выявленные нарушения: 1Наименование блюд и кулинарных изделий указанных в меню не соответствует наименованию в технологических документах тефтели мясные и соус томатный в меню указано «тефтели мясные соус красный»
2В медицинской книжке повара Лотц ЕН отсутствуют данные о прохождении вакцинации против гриппа
3Фактическая энергетическая ценность обеда картофельное пюре тефтели мясные соус красный томатный чай черный с сахаром не соответствует требованиям п 28 СанПиН 2324359020 Химический состав обеда картофельное пюре тефтели мясные соус красный томатный по содержанию белков углеводов соответствует требованиям п 28 СанПиН 2324359020 по содержанию жиров не соответствует требованиям п 28 СанПиН 2324359020 Химический состав напитка чай черный с сахаром по содержанию углеводов не соответствует требованиям п 28 СанПиН 2324359020 ... Подробнее..

Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: Ведомость контроля за питанием не ведется
Списывается имеющаяся в наличии продукция в наличии имеется 1кг 640гр печени говяжьей охлажденной подмороженная замороженная изг ИП ГКФХ АПФоменко списанная по журналу бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья 18102020г
Условия хранения пищевых продуктов не соблюдаются а именно температура в холодильнике «молочная продукция» на термометре +9 С условия хранения сметаны 4±2 С
Журнал контроля над температурным режимом холодильного оборудования ведется формально а именно температура в холодильнике «молочная продукция» на термометре +9 С в журнале числится как +6 С температура в морозильной камере «молочный морозилка» на термометре 23 С в журнале числится как 18 С температура в морозильной камере «мясо ларь» на термометре 11 С в журнале числится как 18 С
На момент проверки в холодильнике «молочная продукция» обнаружено хранение личных пищевых продуктов сметана «Томское молоко»
Производственный контроль на пищеблоке за безопасностью и пищевой ценностью блюд в 2020 году не проводился
В 2 из 10 смывов тарелки 1 блюдо и 2 блюдо взятых на исследование на исследование с посуды инвентаря на пищеблоке обнаружены бактерии группы кишечной палочки
Нарушается технология приготовления блюд при закладке продуктов в котел что подтверждается лабораторными исследованиями В соответствии с протоколами К00001341 от 09122020г энергетическая ценность блюда второе блюдо каша гречневая рассыпчатая биточки мясными с соусом красным не соответствует требованиям п 614 СанПиН 245240908 фактическая энергетическая ценность второго блюда установленная лабораторным путем составляет 40022 ккал что ниже на 59 расчетных данных 42524 ккал предел допустимых отклонений не более + 5Химический состав второго блюда каша гречневая рассыпчатая биточки мясными с соусом красным содержание углеводов установленное лабораторным путем составляет 4684 г что ниже на 81 расчетной величины данные по раскладке 510 г и не соответствует требованиям ... Подробнее..