Выявленные нарушения: ст 17 Федерального Закона от 30031999 года 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» нарушены санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения СП 24364820 п 2462 используется столовая посуда с дефектами сколами СанПиН 2324359020 п29 съемные металлические детали к электрической мясорубке не промыты с остатками технологического сырья СанПиН 2324359020 п28 выявлены нарушения при производстве блюд в соответствии с меню раскладкой и технологической картой выразившееся в недовложение продуктов питания в блюда сметаны сливочного масла Приход сливочного масла составил 16кг 810гр на изготовление блюд и порционную выдачу на завтрак израсходовано с 0106 2021г по 10062021г 11550гр масла остаток должен составить 5250гр фактически остаток масла составил 9кг не довложение составило 3750гр сметаны получена 09062021г 1кг на обед 10062021г выписано 700гр сметаны фактически сметана не внесена в первое блюдо «Щи из свежей капусты со сметаной» на остатке 1 кг сметанышк 25 п28нарушена технология приготовления 1блюда «Суп картофельный с макаронными изделиями с фрикадельками куриными» В соответствии с технологической картой в кипящую воду закладывают макароны и варят 1015 минут затем добавляют картофель и пассированные овощи и варят суп до готовности Фактически последовательность внесения ингредиентов в первое блюдо проводится в обратном порядке В суп добавляют концентрат из сухих овощей не предусмотренный технологической картой По менюраскладке выписано 2100гр макаронных изделий в суп фактически внесено 1300гр недовложение 800гр Выявлено недовложение сливочного масла в блюда согласно менюраскладкам Масло сливочное получено 31052021г в количестве 14к на изготовление блюд израсходовано с 3105 2021г по 03062021г 13 335гр остаток должен составить 665гр фактически масла 1300гр недовложение 635грп 812 приложение 6 в камере для хранения овощей выявлены свежие помидоры с признаками недоброкачественности гниль плесень помидоры выдаются п ... Подробнее..

Выявленные нарушения: ст 17 52ФЗ нарушены санитарноэпидемиологические требования к организации питанияп28 СанПиН 2324359020 нарушена технология приготовления блюда макароны отварные на гарнир отваривают в баке и разогревают перед раздачей в пароконвектоматеп812 приложение 9 СанПиН 2324359020 на момент проверки фактический рацион дополнительного питания буфет не соответствовал утвержденному меню по весу порций при контрольном взвешивании 5 порций «Булочка с сыром» общий выход блюда составил 466гр что соответствует выходу 1 порции 466гр при заявленном выходе блюда 100гр недовес на порцию составил 7грп8110 СанПиН 2324359020 суточные пробы выставляются не от каждой партии приготовленной пищевой продукциип874 СанПиН 2324359020 нарушены сроки реализации пищи с момента ее приготовления более 2 часов рис с овощами для реализации блюда дополнительного ассортимента свободная продажа отваривают до полуготовности и хранят в холодильнике По мере необходимости рис перемешивается с овощами и разогревается в пароконвектомате
ст 17 52ФЗ нарушены санитарноэпидемиологические требования к организации питанияп 1 приложения 6 СанПиН 2324359020 в овощном цехе хранилась капуста с признаками гнили п 2186 СанПиН 2324359020 в производственных цехах в моечной для кухонной и столовой посуды влажная уборка проводится некачественно грязно В производственных цехах в моечной для кухонной и столовой посуды влажная уборка проводится некачественно грязноп 386 СанПиН 2324359020 не проводится контроль за температурным режимом холодильников п 8646 СанПиН 2324359020 в холодильнике для сырой продукции хранились замороженные ягоды тем самым нарушено товарное соседство при хранении продукцииприложение 16 СанПиН 2324359020 гигиенический журнал здоровья заполняется только в одностороннем порядке заведующей производством сотрудники не расписываются отсутствии у них инфекционных и гнойничковых заболеванийп 2462 СП 24364820 на части кухонных бачков нет отметки по литражу
ст 17 52ФЗ нарушены санитарно ... Подробнее..

Причина проверки: Поступление в федеральную инспекцию труда: обращений и заявлений граждан, в том числе индивидуальных предпринимателей, юридических лиц, информации от органов государственной власти (должностных лиц федеральной инспекции труда и других федеральных органов исполнительной власти, осуществляющих государственный контроль (надзор), органов местного самоуправления, профессиональных союзов, из средств массовой информации о фактах нарушений работодателями требований трудового законодательства и иных нормативных правовых актов, содержащих нормы трудового права, в том числе требований охраны труда, повлекших возникновение угрозы причинения вреда жизни и здоровью работников, а также приведших к невыплате или неполной выплате в установленный срок заработной платы, других выплат, причитающихся работникам, либо установлению заработной платы в размере менее размера, предусмотренного трудовым законодательством (абз. 4 ч. 7 ст. 360 Трудового кодекса РФ).
Выявленные нарушения: Нарушены требования абз. 2, 9 ч. 2 ст. 57 Трудового кодекса РФ (в соответствии с актом проверки № 312/31/2 от 02.07.2020 ... Подробнее..