Выявленные нарушения: В представленном меню не верно подсчитаны суммарные количества массы порций белков жиров углеводов и калорийности за каждый день и в целом за 10 днейФактически суммарные объемы блюд в представленном меню по приему пищи на завтрак для детей возрастной категории от 7 до 12 лет не соблюдаются в 1 2 6 9 дни и составляют от 390 до 4975 г
2Распределение пищевых веществ энергетической ценности обедов для возрастной группы 7 11 лет количество белков в рационе в среднем составляет 2116 г количество жиров в рационе в среднем составляет 3367 г что не соответствует нормируемым показателям 158 1975 г ± 5 2073 г количество углеводов в рационе в среднем составляет 9002 г что не соответствует нормируемым показателям 67 8375 г ± 5 8794 г энергетическая ценность рациона питания в среднем составляет 75652 ккал что не соответствует нормируемым показателям 470 5875 ккал ± 5 61687 ккал
Для сушки столовой и чайной посуды отсутствует сушилка
На пищеблоке не обеспечен контроль за соблюдением технологии приготовления блюд в соответствии с менютребованием и технологической картой в пробах содержание углеводов 1175 калорийности 729 установленных лабораторным путем всравнении с расчетными данными ниже допустимых отклонений согласно МУ 423786 ±5 что является нарушением ст 28 п 3 ст 39 Федерального Закона от 30031999 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения п 28 СанПиН 2324359020Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
Сотрудниками пищеблока нарушаются сроки прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации что не соответствует требованиям п 15 раздела 1 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи ... Подробнее..