Причина проверки: Возникновение угрозы причинения вреда жизни здоровью граждан вреда животным растениям окружающей среде объектам культурного наследия памятникам истории и культуры народов Российской Федерации музейным предметам и музейным коллекциям включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации особо ценным в том числе уникальным документам Архивного фонда Российской Федерации документам имеющим особое историческое научное культурное значение входящим в состав национального библиотечного фонда безопасности государства а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.
Выявленные нарушения: в части выбора необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции не представлены утвержденные технологические инструкции по производству молока и молочной продукции в том числе сметаны предъявлена только технологическая схема производства сметаны утвержденная директором предприятия от 1012021 г не представлена схема поточности технологических операций по производству молока и молочных продуктов нарушение ч1 п3 статьи 10 в части выбора последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции отсутствует схема расположения производственных помещений с расположением технологического оборудования не представлены схемы маршрутов движения потоков при производстве молока и молочной продукции обработка оборотной тары пластмассовых ящиков внутрицехового производственного инвентаря и уборочного инвентаря осуществляется в заквасочном отделении производственного цеха Организации производственных помещений в которых осуществляется процесс производства изготовления молочной продукции планировка производственных помещений их конструкция на предприятии не обеспечивает поточность технологических операций нарушение ч2 п3 статьи 10 ч1 п2 ст 11 ТР ТС 0212011 в части проведения контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями используемыми при производстве изготовлении пищевой продукции а также за пищевой продукцией средствами обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля не обеспечивается соблюдение периодичности исследований установленных программой производственного контроля на предприятии ООО «Яльчикский сыродельный завод» утвержденной директором предприятия 01022020 г и действующей по состоянию на момент проверки
части определения контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукци ... Подробнее..