Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: 18062021в 1030 по адресу Ивановская область п Лух в лагере с дневным пребыванием детей на базе Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Лухская средняя школа» в ходе проведения плановой выездной проверки установлено в соответствии с п 2 должностной инструкции повар Солодова Галина Николаевна нарушила технологию приготовления блюд а именно по результатам лабораторных исследований установлено что исследований калорийность пробы обеда лапша молочная греча отварная с тефтелями компот из сухофруктов отобранной на объекте МБОУ «Лухская СШ» деятельность детского лагеря на время каникул и его химический состав по содержанию белков+углеводов жиров и энергетической ценности установленные лабораторным путем в сравнении с расчетными данными находятся ниже предела допустимых отклонений что свидетельствует о их недовложении в процессе приготовления блюд Процент отклонения калорийности и фактического содержания химических веществ от расчетных составил по энергетической ценности 56 по белки+углеводы 45 по жирам 89 при допустимом отклонении + 5 по результатам лабораторных исследований пробы «тефтели тушеные» не соответствуют требованиям ГОСТ Р 5460732014 «Услуги общественного питания Методы лабораторного контроля продукции общественного питания Часть 3 Методы контроля соблюдения процессов изготовления продукции общественного питания» Переиздание п7 В исследуемом кулинарном изделии обнаружена пероксидаза тепловая обработка считается недостаточной ... Подробнее..

Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: п 253 нарушение требований к отделке стен и потолков дефекты в отделке потолка в помещениях 2го класса 4го класса очаги осыпающейся побелки в кабинете 24 на потолке следы промочек дефекты в отделке стен и потолка лестничных маршей дефекты в отделке стен и потолка складских помещений пищеблока п 243 в кабинете 33 наличие неисправной ученической мебели парт покрытие которых имеют дефекты и повреждения п 272 наличие ветхих рам в кабинетах 11 и 12 не возможно обеспечить проветривание помещений
п 18 должностной инструкции повар школы Солодова Галина Николаевна не обеспечила технологию приготовления блюда рис отварной при лабораторном исследовании пробы готового блюда «Рис отварной» обнаружены БГКП колиформы обнаружены в 10 г что не допускаются в массе продукта ... Подробнее..