Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: в учреждении отсутствует следующая документация «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» в утвержденном примерном меню в питание детей в четверг первой недели и в понедельник второй недели включены колбасные изделия сосиски сардельки не включенные в среднесуточные наборы пищевой продукции для детей всех возрастов внутренняя отделка полов стен потолков пищеблока имеют дефекты повреждения следы протеканий и признаки поражений грибком что не допускает проведение качественной влажной обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств контроль температуры блюд на линии раздачи проводимый термометрами не фиксируется нарушение устранено в ходе проверки дезинфекционные растворы готовятся без учета инструкции по их применению нарушение устранено в ходе проверки не вся посуда используемая для приготовления блюд выполнена из нержавеющей стали часть кастрюль имеют покрытие из эмали ... Подробнее..

Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: 1 не организован на объекте производственный контроль за соблюдением санитарных правил и гигиенических нормативов2 информация о ежедневном меню питания для всех возрастных групп детей не содержит сведения о калорийности порции3 «ведомость контроля за рационом питания» и меню раскладка не ведется4 фактическое меню не соответствует утвержденному примерному меню5представленное утвержденное десятидневное меню составлено без учета рекомендуемой формы не верно указаны номера рецептур отсутствуют номера технологических карт наименования блюд не соответствуют технической документации не выведено среднее значение массы блюд за прием пищи за день и весь период6наименовании блюд не соответствуют наименованиям технологической документации так например в обед день первый мясное блюдо имеет наименование курица отварная в технологической документации бн название мясное блюдо голень тушенная в обед день 3 наименование котлета мясная в технологической карте 416 мясное блюдо имеет название котлеты биточки шницели в обед день четвертый день 9 имеет название первое блюдо борщ со сметаной в технологической карте 110 борщ с капустой и картофелем так же в обеде день 4 каша гречневая рассыпчатая в технологической документации гречка рис пшено отварное в обед день пятый первая неделя наименование каши в меню «каша манная с маслом» в технологической карте наименование «каша пшенная рисовая ячневая пшеничная молочная» в обед второго блюдо имеет название «гуляш из говядины» согласно технологической карте 401 «гуляш»7 по утвержденному меню суммарная масса блюд по приемам пищи занижена 1день возраст 711 масса завтрака 490 гр день 3 возраст 711 масса завтрака450гр день 4 возраст 711 масса завтрака470гр день 7 возраст 711 масса завтрака470гр день 10 возраст 711 масса завтрака470гр при норме не менее 500 гр 8 по утвержденному меню масса порции готовых блюд ниже рекомендуемых норма массы второго блюда 90120гр день 1обед возраст 711лет масса курицы отварной80 грдень 2 и 7 обед возраст 711л ... Подробнее..