Выявленные нарушения: 1Допускается совместное хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой продукции Согласно п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен обрабатываться и храниться раздельно в производственных цехах зонах участках2Отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха на участке в зоне приготовления холодных блюд Согласно п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» для обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд цехах и или участках порционирования блюд упаковки и формирования наборов готовых блюд должно использоваться бактерицидное оборудование в соответствии с инструкцией по эксплуатации3Отбор суточной пробы осуществляется не в полном объеме обед за 22062021г не отобрано первое блюдо рассольник полдник за 22062021г не отобрано третье блюдо напиток клубничный Согласно п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» отбор суточной пробы должен осуществляться назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбираться в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставляться поштучно целиком в объеме одной порции4Не внесены в медицинскую книжку сведения о прививках Павленко НС нет отметки о вакцинации против гепатита В Согласно п 15 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» работники хозяйствующих субъектов должны иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований сведениями о при ... Подробнее..

Выявленные нарушения: 1 ООО « ТК « ТРЕЙД» допустило оборот и поставку в летние оздоровительные учреждения Московской области» продукции не соответствующей требованиям законодательства о техническом регулировании Согласно протоколу лабораторных исследований 153175 от 11062021г представленного ИЛЦ ФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» и Экспертного заключения 17801406 от « 17» 06 2021 г представленного ФФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в Клинском Солнечногорском районах» исследованный образец продукции« филе минтая без кожи мороженное для детского питания» ООО «СРП Рыбный день» Московская область г Ступино с Шугарово ул Железнодорожная влд1 стр2Дата изготовления 28052021г срок годности два месяца при температуре минус 18 град С не соответствует по содержанию массовой доли глазури в исследованном образце массовая доля глазури составила 97+ 07 при нормативном показателе « не более 5»Протокол лабораторных исследований 153175 от 11062021г
2 ООО « ТК « ТРЕЙД» при хранении пищевой продукции не обеспечило защиту объекта от грызунов На момент проверки в складских помещения для хранения сыпучей продукции бакалеи обнаружено большое количество следов жизнедеятельности грызунов кал моча в том числе и непосредственно на мешках и упаковке Кроме того высокая степень заселенности грызунами объекта подтверждается объективными данными погрызы стен с высыпавшимся утеплителем дыры в мешках рассыпанные крупы на полу
3 ООО « ТК « ТРЕЙД» в складских помещениях для хранения бакалейной продукции сыпучих продуктов допускает несвоевременную уборку помещений на момент проверки имеются грязные ведра запыленные коробки с крупами и тд
4 ООО « ТК « ТРЕЙД» допускает складирование в складском помещении для хранения муки и сыпучих продуктов оборотной тары картонная упаковка ... Подробнее..

Выявленные нарушения: 1При организации питания сотрудники руководствуются утраченными силу нормативными документами санитарными правилами и нормативами при проверке установлено в разработанной программе производственного контроля указан перечень нормативных документов которыми необходимо руководствоваться при работе пищеблока и организации питания для детей большая часть этих документов утратила силу что является нарушением требований п11 п12 п21 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» ст17 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ... Подробнее..

Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: в ходе внеплановых контрольнонадзорных мероприятий установлено что в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоке образовательного учреждения суточная проба завтрак от 12022021г порция сырник из творога отобрана не в полном объеме частично инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерной метки объема в литрах и или миллилитрах
на пищеблоке для мытья посуды используются металлические губки что не дает возможность производить их мойку и или очищение и дезинфекцию на момент проведения внеплановых контрольнонадзорных мероприятий в личных медицинских книжках сотрудников не представлены следующие сведения Мареева ТН кухонный рабочий не представлены сведения о проведении профилактических прививок грипп Куприянова ТА повар не представлены сведения о проведении профилактических прививок грипп гепатит В ревакцинация кори АДСМ Лаврова ЮН заведующий производством не представлены сведения о проведении профилактических прививок грипп АДСМЛякина ВН повар не представлены сведения о проведении профилактических прививок грипп
сотрудниками пищеблока осуществляется совместное хранение личной и санитарной одежды Допускается хранение выделенного для уборки производственных и санитарнобытовых помещений инвентаря в складском помещении для хранения сырых овощей и фруктов В цехе по переработке сырой продукции холодный цех не используется отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха В ходе проверки выявлено использование деформированного с дефектами и механическими повреждениями инвентаря разделочные доски для сырого мяса и сырой рыбы имели трещины
На момент проверки в зоне загрузки товара на лестничном пролете выявлено хранение пищевой продукции капуста квашеная в потребительской упаковке массой 5 кг на полу без поддонов и подтоварников тем самым хранение продовольственного пищевого сырья и компонентов используемых при производстве изготовлении пищевой продукции осу ... Подробнее..