Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: На пищеблоке ЛДП Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Средняя общеобразовательная школа 2» МО «город Бугуруслан» 461630 Оренбургская область г Бугуруслан ул Победная76 при изготовлении блюд кулинарных и кондитерских изделий не обеспечена последовательность и поточность технологических процессов обеспечивающих химическую биологическую и физическую в том числе исключение попадания посторонних предметов и частиц металлические пластик стекло в пищевую продукцию безопасность на производственном столе осуществляется хранение документации калькулятора шариковых ручек что является нарушением п 27 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
На пищеблоке Муниципального автономного учреждения дополнительного образования детей «Центр развития творчества детей и юношества» муниципального образования «город Бугуруслан» Оренбургской области детский оздоровительный лагерь «Лесная сказка» 461630 Оренбургская область Бугурусланский рн с Карповка д 21 осуществлено изготовление продукции производится не в соответствии с ассортиментом меню утвержденным руководителем организации или уполномоченным им лицом согласно меню «2 день» 15062021 на обед «Салат картофельный с кукурузой и морковью» в журнале бракеража готовой продукции за 15062021 указан «Салат из моркови» на суточной пробе за обед 15062021 наименование «Салат из моркови» технологическая карта представлена «Салат из моркови» что является нарушением п 28 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
На момент проверки 17062021 г в нарушение п 221 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Приложение 1 Приказа Минздрава России от 21032014 N 125н Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям у сотрудника пищеблока муниципального бюджетного о ... Подробнее..

Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: В примерном меню для организации питания воспитанников в детских садов возрастной группы 37 лет установлено занижение суммарных объемов блюд по приемам пищи на 1 завтраки выход блюд составляет от 345 г до 360 г при норме 400г на полдники от 170г до 200г при норме 250г на ужин от 300 до 380г при норме 450 г средняя калорийность за неделю составляет 154523 ккал таким образом отступление от норм калорийности за неделю составляет 145 что является нарушением п 8123 СанПиН 2324359020 Допускается в течение дня отступление от норм калорийности по отдельным приемам пищи в пределах + 5 при условии что средний пищевой ценности за неделю будет соответствовать нормам приведенным в таблице N 3 приложения N 10 к настоящим Правилам по каждому приему пищи таблицы 3 СанПиН 2324359020
Согласно заключения санитарноэпидемиологической экспертизы 56ФБУЗ03010620210269 от 26062021г и 56ФБУЗ03010620210270 от 26062020г представленное меню для загородного лагеря для детей 711 лет и 1218 лет не соответствует требованиям п 8121 8123 8124 приложению 7 таблица 2 приложение 10 таблицы 1 и 3 СанПиН 22324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» а именно1Фактический набор пищевых продуктов для детей 711 лет при пятиразовом питании не соответствует требованиям СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» приложение 7 таблица 2 занижено содержание субпродуктов сметаны яиц а содержание сахара выше нормы 2Энергетическая ценность в представленном меню не соответствует норме для детей от 7 до 11 лет с учетом требований п8124 СанПиН 245240908 на период летнего отдыха и оздоровления детей нормы питания должны быть увеличены на 10 при допустимом отклонении от норм калорийности в течения дня +5 калорийность должна составлять 2585+5 ккал в сутки фактически 22564 ккал в сутки 3 В режиме питания объём потребляемых пищевых веществ и энергии по приемам пищи в течение дня распределе ... Подробнее..

Выявленные нарушения: В моечной для кухонной посуды находится в работе швабра с маркировкой «Мясной цех» и ветошь без маркировки что является нарушением п 219 СанПин 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения согласно которому «Для уборки производственных и санитарнобытовых помещений должен выделяться отдельный промаркированный инвентарь хранение которого должно осуществляться в специально отведенных местах»
В моечной кухонной посуды в кастрюле с маркировкой «II блюдо» находится тертая сырая морковь в количестве 20 кг что является нарушением п 32 СанПин 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения согласно которому «Для продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции предприятий общественного питания должны использоваться раздельное технологическое и холодильное оборудование производственные столы разделочный инвентарь маркированный любым способом многооборотные средства упаковки и кухонная посуда» и п 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи согласно которому «Кухонная посуда столы инвентарь оборудование маркируются в зависимости от назначения и должны использоваться в соответствии с маркировкой»
В нарушение п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» на участке приготовление холодных блюд порционирования блюд отсутствует бактерицидное оборудование ... Подробнее..

Причина проверки: Поступление в орган государственного контроля (надзора), муниципального контроля заявления от гражданина, организации о предоставлении правового статуса, специального разрешения (лицензии) на право осуществления отдельных видов деятельности или разрешения (согласования) на осуществление иных юридически значимых действий, если проведение соответствующей внеплановой проверки гражданина, организации предусмотрено правилами предоставления правового статуса, специального разрешения (лицензии), выдачи разрешения (согласования)..
Выявленные нарушения: фактическое меню для детей не соответствует меню, утвержденному генеральным директором ООО «КШП «Подросток» и согласованному директором МОАУ «Гимназия №6», что является нарушением п. 8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", в соответствии с которым питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню, допускается замена одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности. Меню, разработанное ООО «КШП «Подросток», не соответствует требованиям санитарных правил и норм: в меню включены блюда из колбасы в понедельник (1 неделя) сосиски, сардельки, колбаса отварная 70г, понедельник (2 неделя) колбаса вареная 40г., что является нарушением Таким образом, фактическое меню для детей не соответствует меню, утвержденному генеральным директором ООО «КШП «Подросток» и согласованному директором МОАУ «Гимназия №6», что является нарушением п. 8.1.4 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", в соответствии с которым питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным меню, допускается замена одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий в соответствии с таблицей замены пищевой продукции с учетом ее пищевой ценности.
В нарушение п. 3.4. СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» работниками пищеблока не соблюдается инструкция по применению дезинфицирующего средства «Ника Хлор» в части приготовления дезинфицирующих растворов, что подтверждается протоколом лабораторных исследований от 02.02.2021 №04-699-н и заключением санитарно-эпидемиологической (гигиенической) оценки №56.ГО.01.0202.2021-25 от 15.02.2021г: содержание активного ... Подробнее..

Причина проверки: требование.
Выявленные нарушения: Кировская область, г. Киров, Октябрьский проспект, 24 ... Подробнее..

Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя..
Выявленные нарушения: Ассортимент мясных, молочных продуктов, круп, овощей, фруктов, соков, рыбы и др.- разнообразный, в рационе питания недостаточно используются блюда из творога, рыбы, что не соответствует требованиям п. 15.7 СанПиН 2.4.1.3049-13. Представленное меню не дифференцировано на возрастные категории детей (1-2 года, 2-3 года, 3-7 лет) в соответствии с требованиями п.15.1 таблица №3 СанПиН 2.4.1.3049-13.
Наличие повторяемости блюд в течение дня, последующие 2-3 дня: в предоставленном меню наблюдается повторение одних и тех же блюд (чай с сахаром, вареньем, медом; ряженка; молоко кипяченое; компот из сухофруктов) и не соответствует требованиям п.15.5 СанПиН 2.4.1.3049-13. Энергетическая ценность в предоставленном меню для детей от 1,0 до 3 лет превышает на 28,7 %, для детей от 2 до 3 лет - на 10,3 % по сравнению со средним процентом норм физиологической потребности в энергетической пищевой ценности и пищевых веществах. В рационе питания калорийность увеличена за счет хлебобулочных, крупяных и макаронных изделий. Кратность приема пищи и режим питания детей по отдельным приемам пищи (завтрак, второй завтрак, обед, полдник, ужин, второй ужин) в представленном меню – завтрак, 2-ой завтрак, обед уплотненный полдник, ужин, в следствии чего неправильно распределена энергетическая ценность (калорийность) суточного рациона по отдельным приемам пищи для детей от 1 до 3 лет в завтрак от 20,4% до 30,1%; во 2-ой завтрак-4,3%; в обед от 36,1% до 45,8%; в уплотненный полдник от 17,3% до 29,6 %, в ужин от 14,1% до 16,1%; для детей от 3 до 7 лет в завтрак от 19,6% до 29,4%; во 2-ой завтрак-3,3%; в обед от 33,7% до 40,1%; в уплотненный полдник от 15,9 % до 31,7%, в ужин от 11,0% до 12,6% , при норме: в завтрак – 20-25%; во 2-ой завтрак – 5%; в обед-30-35%; в уплотненный полдник-30-35%, в ужин 15%, что не соответствует требованиям таблица 4 п. 15.4, 15.11 СанПиН 2.4.1.3049-13.
Рацион питания не сбалансирован, наблюдается незначительное снижение содержания жиров в рационе п ... Подробнее..