Причина проверки: проверка проводится на основании приказа распоряжения руководителя Роспотребнадзора от 16102020 723 о проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного во исполнение реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665.
Выявленные нарушения: нарушаются условия хранения пищевого сырья используемого при производстве продукции а именно в горячем цехе мука соль сахар хранится непосредственно в контейнере без заводской упаковки что не обеспечивает условий предотвращения порчи и защиту от загрязняющих веществ также установлено что в складе хранения продуктов на стене имеются сколы и шелушения краски что не обеспечивает предотвращение и защиту пищевого сырья от загрязняющих веществ
отходы в моечной хранятся в емкости без крышки
с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи не используются термометры
энергетическая ценность не соответствует нормам приведенным в таблице 3 приложения 10 СанПиН 2324359020 на завтрак по каждому приему пищи на обед на 1467910 дни установлено что в примерном 10дневном меню суммарная масса блюд на 1 3 4 5 6 7 8 9 10 дни составляют менее 700 грамм также установлено что в примерном 5дневном меню завтраков суммарная масса блюд во все дни составляет менее 500 грамм
меню завтраков разработано на 5 дней без разделения на возрастные группы
Для приготовления блюд используется посуда из алюминия
пол в овощном цехе моечной горячем цехе имеет дефекты в виде трещин сколов плитки
стены в овощном цехе имеют дефекты в виду щелей потертостей покрытия пластиковые панели
в овощном цехе мясорыбном цехе отсутствует раковина для мытья рук персонала также установлено что в туалете для персонала оборудован умывальник без подводки горячей воды
изготовление блюд производится не в соответствии с техникотехнологическими картами что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 209 от 10022021 года выданным ИЛЦ филиала ФБУЗ Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в Талицком Байкаловском Тугулымском районах городе Камышлов Камышловском и Пышминском районах аттестат аккредитации РОСС RU0001512086 согласно которого проба 209 Рацион Обед не соответствует требованиям ТТК по показателю Калорийность при норме 6368 7038 ккал ... Подробнее..

Причина проверки: проверка проводится на основании приказа распоряжения руководителя Роспотребнадзора от 16102020 723 о проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов изданного во исполнение реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665.
Выявленные нарушения: Не поддерживается процедура 8 те технологическое оборудование и инвентарь при производстве пищевой продукции не исключает загрязние пищевой продукции а именно в одной моечной ванне моется столовая посуда и обрабатываются овощи
При проведении обследования установлено что в горячем цехе овощном цехе пол имеет дефекты в виде сколов трещин
отсутствует возможность качественно проводить мойку и очищение технологического оборудования а именно в горячем цехе стол для готовой продукции не цельнометаллический имеет дефекты в виде дыр ... Подробнее..