Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: 1Масса порций указанная в меню не соответствует массе порции для детей соответствующей возрастной группы Меню 14 класс завтрак и обед неделя 1 день 1 завтрак сардельки колбаски сосиски отварные 49г норма 90120г обед котлета куриная 755г норма 90120г день 2 обед котлета рыбная 80г норма 90120г неделя 2 день 6 сардельки колбаски сосиски отварные 49г норма 90120г меню 511 класс завтрак и обед неделя 1 день1 обед котлета куриная 755г норма 100120г рагу овощное 150г норма 180230г день 5 завтрак горошек зеленый консервированный порциями 60г норма 100150г неделя 2 день 6 сардельки колбаски сосиски отварные 49г норма 100120г неделя 2 день 9 завтрак огурцы свежиесоленые 60г норма 100150г2Суммарные объемы блюд по приемам пищи не соответствуют требованиям меню 14 класс неделя 1 день 1 завтрак 439г норма не менее 500г день 3 завтрак 415г норма не менее 500г день 4 завтрак 440г норма не менее 500г неделя 2 день 8 завтрак 430г норма не менее 500г день 10 завтрак 410г норма не менее 500г меню 511 класс неделя 1 день 3 завтрак 470г норма не менее 550г день 4 завтрак 460г норма не менее 550г неделя 2 день 6 завтрак 368г норма не менее 550г день 7 завтрак 540г норма не менее 550г день 8 завтрак 450г норма не менее 550г Работники пищеблока не обеспечены в достаточном количестве индивидуальными шкафами для раздельного хранения личных вещей и одежды от рабочей одежды и обуви В смену работает 8 человек оборудовано 5 шкафов что не исключает риск микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции работниками пищеблока
1Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовитель не определил перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции Периодичность проведения проверки на соответствие выпуска ... Подробнее..

Причина проверки: Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: инструментальные исследования за физическими факторами неионизирующей природы на рабочих местах уровни освещенности параметры микроклимата уровни шума не организованы и не проведены протоколы лабораторных испытаний за 2020 год не представлены
«Программой производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарноэпидемиологических мероприятий с применением основных принципов ХАССП» не предусмотрен контроль за содержанием действующих веществ дезинфицирующих средств не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в холодильном оборудовании холодильник «POLAR» на бумажном носителе «Журнал учета температурного режима холодильного оборудования» хранение уборочного инвентаря осуществляется непосредственно в производственном помещении пищеблока не соблюдаются обязательные требования по температуре хранения суточных проб от +2 C до +6 C фактически суточные пробы хранятся в холодильнике при температуре +9 C
при производстве пищевой продукции не соблюдаются требования по сбору и временному хранению отходов отсутствуют отдельные промаркированные закрываемые крышками емкости для сбора пищевых отходов приспособленные ёмкости с пищевыми отходами переполнены более чем 23 не осуществляется лабораторный контроль за качеством питьевой воды по показателям микробиологической безопасности по химическому составу протоколы лабораторных испытаний не представлены не ведется должным образом документация «Журнал бракеража готовой продукции» «Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции» а именно имеются разночтения по массе фактической реализации скоропортящейся пищевой продукции и выдачи готовой продукции по весу порционных блюд ... Подробнее..