Выявленные нарушения: В детском оздоровительном лагере «Дружба» допускается ежедневно на полдник включение в меню только соков и свежих фруктов что приводит к отступлению от норм показателей калорийности менее чем на 5 при норме для детей разных возрастов от 3525 ккалсут до 408ккалсут в полдник 15 белков жиров и углеводов при норме соответственно в полдник белков от 115гсут до 135гсут жиров от 118гсут до 138гсут углеводов от 502гсут до 574гсут
В детском оздоровительном лагере «Дружба» допускается снижение норм ржаного хлебе для детей всех возрастов до 40г при норме от 80 г до 120г
На складе для хранения продуктов в том числе бакалейных и сыпучих по показаниям гигрометров относительная влажность воздуха превышает 90 что влияет на условия хранения продуктов Устранено в ходе проведения проверки
В детском оздоровительном лагере «Чайка» допускается снижение суммарной массы блюд в полдник суммарная масса полдников по всем дням составляет менее 300г
В детском оздоровительном лагере «Чайка» не представлена технологическая карта на порционные свежие помидоры и свежие огурцы Устранено в ходе проведения проверки
На складе для хранения продуктов в том числе бакалейных и сыпучих по показаниям гигрометров относительная влажность воздуха превышает 90 что влияет на условия хранения продуктов Устранено в ходе проведения проверки ... Подробнее..

Выявленные нарушения: При оценке меню обедов выявлено снижение в среднем за неделю содержания Са и превышение К процентное соотношение питательных веществ в обедах составляет 3035 соответственно норма Са в обеды от 330385 мгсут калия от 330385 мгсут фактический рацион питания обедов содержит в среднем за 7 дней Са 121мгсут а К 729мгсут
При организации питания не учитывается суточная потребность в витаминах группы В витамине Д и в минеральных веществах йод фтор
В отделении для работы с сырой продукцией стол для обработки сырых овощей совмещен с обработкой вареных овощей Устранено в ходе проведения проверки
Для соблюдения поточности технологического процесса в отделении для работы с сырой продукцией отсутствует овощерезка что влияет на условия изготовления продукции объём приготавливаемой пищи
Планировка и размер производственного помещения не обеспечивает последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции вместе с тем работа пищеблоков организована на продовольственном сырье что не исключает возможности инфицирования готовых блюд
С целью контроля времени нахождения блюд на раздаче в журнале бракеража готовой пищевой продукции не прослеживается время час изготовления каждого блюда Устранено в ходе проведения проверки
В медицинских книжках отсутствуют данные прививочного анамнеза против дифтерии на Семину ТВ 1959гр против дифтерии и вирусного гепатита В на Астаеву МЮ 1967гр
Планировка и размер производственного помещения не обеспечивает последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции вместе с тем работа пищеблоков организована на продовольственном сырье что не исключает возможности инфицирования готовых блюд
Не соблюдается режим обработки столовой посуды с использованием моющих и дезинфицирующих средств дозирование которых проводится без использования мерной посуды с занижением концентрации рабочих растворов Устранено в ходе проведения ... Подробнее..

Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: Для учащихся 14х классов получающих завтраки вместо обедов во вторую смену снижена доля суточной потребности в энергии и составляет в среднем 588 ккалсут тогда как дети в это время суток должны получать в среднем около 800 ккалсут и соответственно в пищевых веществах белках жирах и углеводах и не выполняются нормы суммарной массы блюд
В завтраки для учащихся 14х классов допускается превышение среднесуточных норм соли и сахара для приготовления блюд и напитков отклонение от нормы в среднем за неделю составляет +50
Допускается использование при приготовлении готовых блюд не йодированной пищевой соли Устранено в ходе проведения проверки
Для учащихся 14х классов получающих завтраки вместо обедов во вторую смену снижена доля суточной потребности в энергии и составляет в среднем 588 ккалсут тогда как дети в это время суток должны получать в среднем около 800 ккалсут и соответственно в пищевых веществах белках жирах и углеводах и не выполняются нормы суммарной массы блюд
В завтраки для учащихся 14х классов допускается превышение среднесуточных норм соли и сахара для приготовления блюд и напитков отклонение от нормы в среднем за неделю составляет +50
Допускается использование при приготовлении готовых блюд не йодированной пищевой соли Устранено в ходе проведения проверки
Отбор суточных проб проводится с нарушениями холодные закуски отбираются в объеме менее 100г Устранено в ходе проведения проверки
При получении результатов лабораторных исследований завтрака на содержание в нем минеральных элементов и витаминов 071723н от 19022021 установлено что в завтраке в состав которого вошли рис припущенный с рыбой минтай в томате с овощами салат из свежей капусты с заправкой булочка сок яблочный хлеб пшеничный вс снижено содержание витамина С до 014 мг при норме получения в завтрак 120мг превышено содержание йода до 054±013мг при норме получения в завтрак 002мг
Для учащихся 14х классов получающих завтраки вместо обедов во вторую смену снижена доля суточн ... Подробнее..

Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: Изготовителем не представлены декларации о соответствии выпускаемой пищевой продукции полуфабрикаты мясные рубленные категории А овощные полуфабрикаты охлажденные полуфабрикаты мучных изделий замороженные хлебобулочные изделия
Изготовителем не разработаны и не внедрены процедуры основанные на принципах ХАССП а именно 1 выбор необходимых для обеспечения безопасности пищевой продукции технологических процессов производства изготовления пищевой продукции 2 выбор последовательности и поточности технологических операций производства изготовления пищевой продукции 3 определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства изготовления в программах производственного контроля 4 проведение контроля за продовольственным пищевым сырьем технологическими средствами упаковочными материалами изделиями 5 проведение контроля за функционированием технологического оборудования 6 обеспечение документирования информации о контролируемых этапах технологических операций и результатов контроля пищевой продукции 7 соблюдение условий хранения и перевозки транспортирования пищевой продукции 8 содержание производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции в состоянии исключающем загрязнение пищевой продукции 9 выбор способов и обеспечение соблюдения работниками правил личной гигиены в целях обеспечения безопасности пищевой продукции10 выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов установление периодичности и проведение уборки мойки дезинфекции дезинсекции и дератизации производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции11 ведение и хранение документации на бумажных и или электронных носителях подтверждающей соответствие произведенной пищевой продукции12 прослеживаемость пищевой продукции
Изготовителем не определены1 перечень опасных факторов которые могут при ... Подробнее..