Выявленные нарушения: В программе производственного контроля утвержденной 10102019г не представлена и не внедрена программа системы и принципов ХАССП
Нарушение соблюдения обязательных требований к содержанию производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции
Нарушение требований к условиям хранения пищевых продуктов ... Подробнее..

Выявленные нарушения: Лицо допустившее нарушение ССПССПК "Энергия":1 При передвижении продуктов убоя (полутуш) на подвижных линиях переработки, не исключена возможность соприкосновения их друг с другом и стенами. 2. В помещении убоя животных, для сбора непищевых боенских отходов используется не закрывающиеся ёмкость, не имеющая надпись об её назначении 3. Не предоставлено: опись убойных животных доставляемых на убойный пункт, журнал учёта трихинеллоскопии на убойном пункте. 4. Не соблюдается температурный режим в производственном помещении по измельчению мяса, приготовлению фарша. 5. Помещение для посола мясной продукции не оборудовано термометром для определения температуры воздуха в помещении или применением в процессе посола технологического оборудования с встроенной системой охлаждения. 6. В холодильной камере продукция, размещенная в штабелях на поддонах, располагается вплотную к стене. 7. Отходы образующиеся в процессе производства (изготовления) пищевой продукции состоящие из животных тканей, помещены в не промаркированные, не закрываемые емкости, что не обеспечивает защиту от проникновения в них животных. ... Подробнее..

Причина проверки: Ч. 9.3 СТ. 9 ФЕДЕРАЛЬНЫЙ ЗАКОН № 294-ФЗ (ПОСТАНОВЛЕНИЕ ПРАВИТЕЛЬСТВА РФ № 806).
Выявленные нарушения: 2. Нарушение соблюдения обязательных требований к содержанию производственных помещений, технологического оборудования и инвентаря, используемых в процессе производства (изготовления) пищевой продукции, требований к проведению уборки, а именно: - уборка в производственном помещении проводится не качественно, на потолке в производственном цехе тенёты; - в складском помещении хранение пищевых продуктов осуществляется на деревянных стеллажах, которые не поддаются мойке и дезинфекции
5. При анализе протоколов лабораторных исследований, проведенных в рамках исполнения программы производственного контроля, утв. председателем СПССПК «Энергия» С.Г. Плясуновым от 01.05.2016г., и представленных юридическим лицом СПССПК «Энергия», выявлено несоответствие результатов лабораторных исследований, а именно: смывов БГКП в производственном помещении (пельменный цех). Согласно протокола лабораторных исследований № 02.2532 от 01.08.2019 года, заключение по протоколу исследований № 02.2532 от 01.08.2019г., экспертного заключения по результатам лабораторно-инструментальных исследований № 02.2532 от 01.08.2019 года, установлено, что санитарно-бактериологическое исследования смывов на БГКП не соответствуют требованиям СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», МУ МЗ СССР № 2657-82 «Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами» обнаружен рост БГКП. Рост БГКП в смыве со стены в пельменном цехе свидетельствует о нарушении соблюдения обязательных требований к периодичности и проведение уборки, мойки, дезинфекции, производственных помещений и может повлечь микробное обсеменение пищевой продукции
4. На момент проверки в холодильных камерах хранение мясной продукции, а так же мясных туш осуществляется непосредственно на полу без стеллажей и поддонов
3. На момент проверки расстановка технологическое оборудование в производственном помещений не обеспечив ... Подробнее..