Выявленные нарушения: Отобранный образец завтрака для питания детей 711 лет с датой изготовления 30042021 изготовитель МКП «ГКШП» по санитарнохимическим показателям не соответствует требованиям п 28 СанПиН 2324359020 а именно величина допустимого уровня калорийности составляет 4465 61688 ккал на порцию фактически 3258 ккал на порцию
Не пройден периодический медицинский осмотр Уральцевой АА посудница фактически отсутствуют достоверные сведения о прохождении исследования флюорографии грудной клетки медицинского осмотра Допущено производство готовых блюд не соответствующих по показателю безопасности Так по результатам лабораторных исследований в образце пробы готового блюда каша молочная манная дата изготовления 12052021 обнаружено КМАФАнМ более 30104 КОЕг при норме не более 5102 КОЕг что подтверждается протоколом 17661 от 19052021 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия» В образце пробы второго блюда ватрушка «Королевская» дата изготовления 12052021 обнаружено КМАФАнМ составило более 30104 КОЕг при норме не более 1103 КОЕг Некачественно осуществляется мытье столовой посуды так в смыве со стаканов обнаружены бактерии группы кишечных палочекНарушена технология приготовления завтрака бутерброд с сыром каша молочная манная с маслом ватрушка «Королевская» чай с сахаром дата изготовления 12052021 калорийность завтрака составила 96114 ккал при норме 446561688 ккал ... Подробнее..

Выявленные нарушения: Калорийность образца пробы завтрака макаронные изделия отварные, шницель мясной, йогурт фруктовый, хлеб пшеничный йодированный, чай с сахаром, дата изготовления 19.01.2021 выше нормы, составляет 735,13 ккал при величине допустимого уровня 446,5-616,8 ккал
- Витамин С в образце пробы третьего блюда: кисель из брикета с витамином С, дата изготовления 29.01.2021 выше величины допустимого уровня, результат испытаний 36,5±1,5 мг/200г при нормируемом 20,1 мг/200г, - Калорийность образца проб завтрака: картофельное пюре, котлета рыбная с маслом, кисель из брикета с витамином С, хлеб, мандарин, дата изготовления 29.01.2021 ниже величины допустимого уровня, составляет 486,37 ккал при нормируемом 516,8-714,0 ккал - Образец пробы дезинфицирующего средства «ДезХлор» рабочего раствора 0,015% (пищеблок) дата изготовления 29.01.2021, объем партии 10л. не соответствует требованиям инструкции №2/2008 «Инструкция по применению дезинфицирующего средства «Дез-хлор», результат испытаний – 0,096% при величине допустимого уровня 0,015%
- не соблюдаются условия хранения киселя со вкусом плодово-ягодным для питания детей дошкольного и школьного возраста, круп, макаронных изделий, консервов (джем), так хранение пищевых продуктов на складе осуществляется при температуре воздуха 22гр. С и относительной влажности воздуха 100%, при заявленной изготовителем киселя (ООО «ФПК») хранить не выше 20гр.С и влажности не более 75%, по крупам, макаронным изделиям, консервам (джем) хранить при относительной влажности не более 70%,
- рабочий раствор дезинфицирующего средства «Хлор-А-Дез» разведен не в соответствии с инструкцией, так концентрация рабочего раствора по активному хлору составляет 0,06%, фактически приготовлен рабочий раствор с концентрацией активного хлора 0,02%, что подтверждается протоколом лабораторных исследований №919 от 25.01.2021 ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Республике Бурятия» и является нарушением п.5.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 предписывающего, что для обработки посу ... Подробнее..

Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: на момент проверки 16122020 пирожное «Медовичок» АО «Бурятхлебпром» дата выработки 16122020 в 000 час срок годности 120 час хранится в картонных коробках поставщика на стеллаже в складе пищевых продуктов при температуре 112 С также пирожное «Медовичок» и «Черемуховое» АО «Бурятхлебпром» дата выработки 16122020 в 700 час срок годности 72 час хранится в холодильной витрине раздаточной зоны при температуре 13 С при установленной изготовителем температуре 4±2 С 15122020 проведен не полный отбор суточной пробы готовой продукции не отобраны сосиска в тесте пирожок с мясом и луком фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню так 04122020 в I смену по журналу бракеража готовой кулинарной продукции фактически выданы котлета мясная сс лапша отварная чай с медом вместо яйца вареного пудинга из творога запеченного с шоколадным соусом чая с молоком 03122020 биточки мясные с маслом рис отварной кисель витаминизированный вместо биточки мясные с маслом макаронные изделия чай с лимоном 02122020 кюфта по московски см гречка отварная напиток из шиповника вместо тефтели рыбные с соусом сметанным картофеля отварного чая с сахаром и тд
нарушена технология приготовления котлеты из индейки допущено производство котлеты из индейки не соответствующего по показателю безопасности
образец пробы горячего завтрака масло сливочное биточки паровые рис отварной кисель витаминизированный хлеб йодированный дата изготовления 03122020 не соответствует требованиям СанПиН 245240908 по калорийности Калорийность составила 42674ккал при величине допустимого уровня 5581361688ккал
Нарушена технология приготовления завтрака так по результатам лабораторных исследований выявлено что в образце пробы завтрака огурцы свежие порциями бутерброд с сыром сыр Российский хлеб тефтели рыбные с соусом сметанным картофель отварной чай с сахаром дата изготовления 11122020 калорийность составила 49185ккал при величине допустимого уровня 5581361688ккал Температура чая с молоком на линии раз ... Подробнее..