Выявленные нарушения: в журнале отсутствует следующая информация дата час поступления продовольственного сырья и пищевых продуктов фасовка дата выработки изготовитель поставщик условия хранения пищевых продуктов час фактической реализации продовольственного сырья и пищевых продуктовВ складском помещении определить температурновлажностный режим определить не предоставляется возможным в связи с тем что прибор определения температурновлажностного режима гигрометр не исправен Фото прилагается ... Подробнее..

Выявленные нарушения: предприятие общественного питания не проводит производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания протоколы лабораторных испытаний и исследований за текущий 2021г не представленыОтветственность за выявленные вышеуказанные нарушения п1 возложена на юридическое лицо ООО «Кулинар» Ответственность предусмотрена по ст 66 КоАП РФ» предприятие общественного питания не проводит производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания протоколы лабораторных испытаний и исследований за текущий 2021г не представленыОтветственность за выявленные вышеуказанные нарушения п1 возложена на юридическое лицо ООО «Кулинар» Ответственность предусмотрена по ст 66 КоАП РФдля обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд на участке порционирования блюд отсутствует бактерицидная лампаво всех помещениях пищеблока на стенах потолке штукатурка и побелка облетела плитка на стене полу требует замены отопительные трубы ржавые в помещении для загрузки товара стены и окно для загрузки товара в неудовлетворительном санитарном состоянии грязные на поверхности земля песок Фото прилагаетсяпредставлена 1 личная медицинская книжка На Полозихину ИВ представлена справка о прохождении медицинского осмотра 13042021г предприятие общественного питания не проводит производственный контроль основанный на принципах ХАССП в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питания протоколы лабораторных испытаний и исследований за текущий 2021г не представленыОтветственность за выявленные вышеуказанные нарушения п14 возложена на юрид ... Подробнее..

Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях в момент проверки журнал на бумажном или электронном носителях не представлендля обеззараживания воздуха в помещениях задействованных в приготовлении холодных блюд на участке порционирования блюд отсутствует бактерицидная лампав меню вывешенном в обеденном зале не указывается масса порций и калорийностьЖурнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции ведется не по форме Приложения 5в журнале отсутствует следующая информация фасовка дата выработки изготовитель поставщик условия хранения Кроме того в данном журнале в графе «номер документа подтверждающий безопасность принятого пищевого продукта сметаны указан номер накладной по которой получена сметанапрограмма производственного контроля разработана с нарушениями не внедрены и не поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП В программе производственного контроля не определены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее изготовления кроме того в представленной программе производственного контроля в разделе «перечень нормативных документов» указан без учета последовательности нормативной документации
проверки на пищеблоке выявлена пищевая продукция без информации о наименовании пищевой продукции об адресе и наименовании изготовителя об условиях хранения о сроках годности дате выработки на остатке рис 52кг говядина 50кг Фото прилагаютсяв момент проверки на пищеблоке выявлена пищевая продукция без информации о наименовании пищевой продукции об адресе и наименовании изготовителя об условиях хранения о сроках годности дате выработки на остатке панировочные сухари 50кг говядина 74кг яблоки 25 кг Фото прилагаются ... Подробнее..

Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: в складском помещении при температуре, указанной на приборе определения температурно-влажностного режима +15,0 град.С. хранятся огурцы, яблоки, лимоны, в то время как изготовителями данной пищевой продукции, согласно маркировок на упаковке, условия хранения указаны: огурцы условия хранения от 10 до 14 град.С, яблоки условия хранения при температуре от 1+2 град.С. лимон, условия хранения от 10до 13 град.С. в момент проверки на пищеблоке выявлена пищевая продукция без информации о наименовании пищевой продукции, об адресе и наименовании изготовителя, об условиях хранения, о сроках годности, дате выработки, на остатке: рыба свежемороженая – 7,2 кг.
программа производственного контроля разработана с нарушениями, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП. В программе производственного контроля не определены контролируемые этапы технологических операций и пищевой продукции на этапах ее изготовления; кроме того в представленной программе производственного контроля в разделе «перечень нормативных документов» идет без учета последовательности нормативной документации, кроме того, указаны нормативные документы, которые в настоящее время не действуют. в целях контроля за риском возникновения условий для размножения патогенных микроорганизмов не ведется ежедневная регистрация показателей температурного режима хранения пищевой продукции в складских помещениях, в момент проверки журнал на бумажном или электронном носителях не представлен. для обеззараживания воздуха в помещениях, задействованных в приготовлении холодных блюд, на участке порционирования блюд отсутствует бактерицидная лампа. в меню, вывешенном в обеденном зале, не указывается масса порций и калорийность. для обеззараживания воздуха в помещениях, задействованных в приготовлении холодных блюд, на участке порционирования блюд отсутствует бактерицидная лампа. складское помещение для хранения пищевых продуктов (яйцо, овощи, молоко ультропастеризованное) не ... Подробнее..

Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: » для хранения столовых приборов используют пластмассовые кассеты что не возможно должным образом провести обработку кассет а именно прокаливание в духовом шкафу» для детей посещающих группу продленного дня не организован дополнительный полдник в то время как в утвержденном меню полдник указанпитьевой режим в образовательном учреждении для учащихся не организованподносы используют с трещинами и с видимыми загрязнениямиВ бракеражном журнале готовой продукции не указывается время разрешения на раздачу реализацию продукциина участке по порционированию готовых блюд не установлена бактерицидная лампаДля определения готовности изделий из мяса и птицы отсутствует прибор определения температуры в толще продукта» в момент проверки 091220г посуда с суточными пробами от 071220г 081220г и от 091220г завтрак обед не имеет маркировки с указанием приема пищи и датой отбора кроме того суточные пробы винегрет отварная рыба и картофель отобраны в одну банку в момент проверки капуста свежая картофель свежий хранятся не на стеллажах либо поддонах а на полу на картонепроизводственный стол в мясном цехе не имеет покрытия устойчивого к действию моющих и дезинфицирующих средств и не отвечает требованиям безопасности для материалов контактирующих с пищевыми продуктами ... Подробнее..