Выявленные нарушения: В Журнале учета температуры и влажности в складских помещениях не ведутся отметки об относительной влажности На день проверки текущая уборка на пищеблоке и в производственных помещениях проведена не качественно уборочным инвентарем обеспечены не в достаточном количестве Кухонная посуда используется с отбитыми краями и деформированная Не соблюдены требования по массе порций блюд для детей возрастной категории 711 лет и 12 лет и старше а именно масса порций закуски овощи для детей 711 лет составляет 30 гр 50 гр при нормативном значении 60100 гр для детей возрастной категории 12 лет и старше составляет 30 гр 50 гр 60 гр пи нормативном значении 100150 гр Масса порций второго блюда мясное для детей 711 лет составляет 80 гр при нормативном значении 90120 р для детей возрастной категории 12 лет и старше составляет 90 гр пи нормативном значении 100120 гр Проведя анализ накопительной ведомости за 1 смену имеет место невыполнение среднесуточных наборов пищевой продукции для организации питания детей в возрасте 711 лет 12 лет и старше а именно на 488 масло сливочное на 57 молоко на 535 сметана на 66 овощи свежие на 423 рыба на 80 соки плодовоовощные на 68 творог При этом идет превышение потребления круп выполнено на 165 в 3 раза перевыполнены нормы по птице 1 кат На период летнего отдыха оздоровления нормы питания калорийность суточного рациона не увеличены на 10 в день на каждого ребенка Первую декаду не проводилась искусственная Свитаминизация третьих блюд аскорбиновой кислотой Специальной одеждой обеспечены хранится не правильно личные вещи хранятся в шкафу рабочая одежда на дверках шкафа В Журнале бракеража скоропортящейся пищевой продукции не отмечается час фактической реализации пищевой продукции ... Подробнее..