Выявленные нарушения: 1 МУП ОП «Солнечногорск» при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания в помещении пищеблока МБОУ Поваровская СОШ по адресу Московская область Солнечногорский район Поварово Дачный поселок допускается использование в производстве сырья с истекшим сроком годности Так в ходе проверки 08042021г в холодильнике пищеблока при температуре +5С хранится масло сливочное «Традиционное» изготовленное по ГОСТ 322612013 Дата производства 02032021г Условия хранения установленные производителем продукта предусмотрены при температуре 3+2С 35 суток при температуре минус 6+3 60 суток при температуре минус 16+2 120суток Таким образом юридическим лицом предусмотрен режим хранения масла сливочного в холодильнике при температуре +5С следовательно срок годности продукта 35 суток то есть до 06042021г
2 Юридическим лицом при осуществлении деятельности по оказанию услуг общественного питания в помещении пищеблока МБОУ Поваровская СОШ по адресу Московская область Солнечногорский район Поварово Дачный поселок не соблюдается поточность технологического процесса в части пересечения потоков чистой продезинфицированной и использованной посуды Так на момент проверки 08042021г на одном стеллаже размещена чистая продезинфицированная посуда и посуда бывшая в употреблении
3 МУП ОП «Солнечногорск» при осуществлении деятельности по оказанию услуг питания учащихся общеобразовательной школы МАОУ «Радумльский лицейинтернат» расположенный по адресу Московская область Солнечногорский район д Радумля работа пищеблока организована на сырье при отсутствии цехового деления Юридическим лицом при производстве готовых блюд и кулинарных изделий не соблюдается поточность технологических процессов не исключены встречные потоки сырья и готовой продукции чистой и использованной посуды Так мясное овощное сырье для мытья и обработки поступает через горячий цех в помещение моечной кухонной посуды Мытье мясного и овощного сырья предусмотрено в моечной ванне в помещении моечной ку ... Подробнее..

Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: 1. Юридическим лицом разработана Программа производственного контроля, за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. Разработанная Программа не основана на принципах ХАССП, а именно: Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства не разработаны и не внедрены следующие процедуры: - выбор необходимых, для обеспечения безопасности пищевой продукции, технологических процессов производства (изготовления) пищевой продукции: не обеспечено соблюдение условий хранения приготовленных блюд на пищеблоках (приготовленные салаты до момента раздачи стоят на столах при температуре окружающей среды, или помещаются в холодильники где хранится сырье в транспортной упаковке), пищеблоки не обеспечены холодильными витринами (холодильным оборудованием); - не определены контролируемые этапы технологических операций при производстве (изготовлении) пищевой продукции. Не проводится лабораторный контроль мойки и дезинфекции оборудования и посуды используемых на пищеблоках школ. Не контролируется температура блюд на раздаче. Не проводятся лабораторные исследования готовых кулинарных изделий
2. Юридическим лицом в помещении пищеблока МБОУ Луневской средней общеобразовательной школы, расположенной по адресу: Московская область Солнечногорский район, п. Лунево, нарушаются условия хранения сырья, используемого в производстве. Так, в ходе проверки 14.01.2021г, в холодильнике суточного запаса продуктов, при температуре +5С хранится масло сладко-сливочное традиционное в промышленных упаковках, производства ОАО «Фурмановский гормолзавод», условие хранения которого, согласно нормативно-технической документации, предусмотрены производителем продукта при температуре минус 16+-2С, -120суток; минус 18С- 180суток
3. Юридическим лицом МУП ОП «Солнечногорск» допускаются до работы, на пищеблок общеобразовательного учреждения, лица не прошедшие периодический медицинский осмотр. Так при проверке 14.01 ... Подробнее..

Выявленные нарушения: 10. Согласно экспертному заключению ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в Клинском, Солнечногорском районах №16 от 29.01.2020 г. в смывах на БГКП (бактерии группы кишечной палочки): при нормативе - отсутствие: обнаружены БГКП (бактерии группы кишечной палочки): тарелка 1 блюдо, ложки, вилки, доска «Хлеб», что свидетельствует о несоблюдении санитарно-противоэпидемического режима, режима уборки на пищеблоке (протокол ИЛ Клинского ФФБУЗ «ЦГиЭ МО» №№ 4-648-657 от 28.01.2020г)
4. Холодные закуски (салаты) для реализации в столовой выставляются в порционном виде в не в охлаждаемый прилавок - витрину, (на раздаче не предусмотрен охлаждаемый прилавок - витрина)
9. На момент проверки в столовой МБОУ СОШ № 4 уборка обеденных столов не проведена после приема пищи (на обеденных столах имеются остатки пищи)
1. Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья ведется не в полном объеме в соответствии с формой 1 приложения 10 п.14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации пита-ния обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
В ходе проверки 23.01.2020 года пом. врача-эпидемиолога ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Московской области» в Клинском, Солнечногорском районах Мироно-вой Ириной Евгеньевной по поручению Солнечногорского ТО Управления Роспотребнадзора по московской области от 21.01.2020г. №12-05-4 отобраны готовые блюда на мик-робиологические показатели: «Салат из свеклы с яблоком (с маслом), «Напиток из Шиповника». По результатам лабораторных исследований, представленных ФФБУЗ « Центр ги-гиены и эпидемиологии в Московской области» в Клинском, Солнечногорском районах, Экспертное заключение- №16 от 29.01.2020г, протоколам лабораторных исследований от 28 января 2020г. №4-646, от 29 января 2020г. № 4-645 Образец- готовое блюдо «Салат из свеклы с яблоком (с маслом)», изготовитель: МУП ОП «Солнечногорск», пищебл ... Подробнее..