Выявленные нарушения: на момент проверки 08062021 в складском помещении ООО «АЛЬКОР» осуществлялось хранение пищевой продукции с нарушением температурного режима установленного изготовителем продукции а именно томатная паста тм «Краснодарская томатная паста» категория Экстра масса нетто 500г общее количество изъятой продукции 395ед на общую сумму 1192571 руб изготовитель ИП Чкопян АГ юридический и фактический адрес производства Московская область Балашихинский район д Соболиха ул Новослободская д 17 срок годности 18 мес при температуре от 0С до +15С фактически хранилось при температуре +20С ... Подробнее..

Выявленные нарушения: 1 В соответствии с п2 MP 31236019020 «Рекомендации по организации работы предприятий общественного питания в условиях сохранения рисков распространения COVID19» должен быть обеспечен контроль за применением работниками средств индивидуальной защиты от воздействия вредных производственных факторов организован централизованный сбор использованных одноразовых масок Перед их размещением в контейнеры для сбора отходов герметичная упаковка в 2 полиэтиленовых пакета Со стороны руководства не обеспечен контроль за применением работниками средств индивидуальной защиты масок для использованных масок используется емкость без пакетов и размещается в горячем цеху что является нарушением п23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» и п2 MP 31236019020 «Рекомендации по организации работы предприятий общественного питания в условиях сохранения рисков распространения COVID19» фото 22В связи с неблагоприятной эпидемиологической ситуацией должно проводиться регулярное обеззараживание воздуха с использованием оборудования по обеззараживанию воздуха На пищеблоке используются три бактерицидные лампы в холодном мясорыбном кондитерском цехах лампы не имеют электронного табло учета отработанного времени при этом не осуществляется контроль за подсчетом рабочего времени отдельно на каждую лампу ведется один журнал учета рабочего времени на все лампы что является нарушением требований п23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19» ... Подробнее..

Выявленные нарушения: В представленной медицинской книжке начальника склада Савельева Дениса Евгеньевича 1980года рождения отсутствуют сведения о прививке от гепатита В По адресу 141934 Московская область г Талдом д Павловичи д 32 на пищеблоке в моечной для мытья столовой посуды сушилки решетки для просушивания столовой посуды поржавевшие а в моечной для мытья кухонной посуды покрытие на стеллаже для хранения кухонной местами деформировано фототаблицы что не исключает загрязнение пищевой продукции и затрудняет проведения качественной мойки очищения с моющими и дезинфицирующими средствам для приготовления блюд используются аллюминевые кастрюли имеющие местами дефекты и механические повреждения ... Подробнее..

Выявленные нарушения: в овощехранилище посудомоечном цехе горячем цехе зона сырой продукции на потолке стенах полу нарушена целостность покрытия имеются следы протечек отставшая покраска плитка со сколами трещинами невозможно качественно провести ежедневную влажную уборку и генеральную уборку в зоне готовой продукции горячего цеха для снижения рисков загрязнения готовой продукции не оборудована бактерицидная лампа для обезвреживания воздуха в обеденном зале мебель с нарушением целостности покрытия невозможно качественно провести ежедневную влажную уборку и генеральную уборку
не обеспечен контроль за соблюдением требований к условиям и технологии изготовления кулинарной продукции а именно в зоне готовой продукции горячего цеха для снижения рисков загрязнения готовой продукции отсутствует бактерицидная лампа невозможно оценить условия хранения суточных проб тк в холодильнике «Суточные пробы» отсутствует термометр в процессе производства пищевой продукции не обеспечены условия исключающие загрязнение пищевой продукции а именно в складском помещении в мясорыбном цехе на стене потолке нарушена целостность покрытия отставшая побелка трещины невозможно качественно провести ежедневную влажную уборку и генеральную уборку ... Подробнее..

Выявленные нарушения: По адресу 141932 Московская область Талдомский район с Новоникольское д 16 на пищеблоке в моечной сушилки решетки для столовой посуды поржавевшие в сыром цехе покрытие на производственных столах для сырых продуктов с маркировкой «Овощи сырые» и «Рыба сырая» местами деформировано в кладовой для хранения овощей на деревянном стеллаже порвана клеенка в моечной для мытья столовой посуды установлены только 4 моечные ванны что менее 5ти и не соответствует минимальному перечню оборудования производственных помещений столовых образовательных организаций и базовых предприятий питания В горячем цехе производственный стол имеет двойную маркировку с одной стороны маркировка «мясо вареное» с другой стороны маркировка «вареная продукция» стерлась маркировка на производственном столе с маркировкой «Вареная рыба» на котором хранятся на подносе чистые бокалы для раздачи в сыром цехе на производственном столе с маркировкой «рыба сырая» хранятся в не промаркированном блюде разделанные сырая курица и вареная курица в кастрюле с маркировкой «1блюдо» на производственном столе с маркировкой «Овощи сырые» хранятся тазы и разделочные доски с маркировкой «Сырые куры» «Сырая рыба» и «Сырое мясо»По адресу 141950 Московская область г Талдом село Темпы ул Шоссейная д 9 на пищеблоке не соблюдается поточность технологического процесса а именно в сыром отделе для обработки сырых продуктов мяса рыбы и овощей установлен стеллаж для хранения чистой кухонной посуды и инвентаря для вареных продуктов Для мытья столовой посуды установлены только 3 моечные ванны что менее 5ти и не соответствует минимальному перечню оборудования производственных помещений столовых образовательных организаций и базовых предприятий питания а также в кладовой для хранения пищевых продуктов используются покрашенные деревянные ящики и металлический стеллаж краска на которых местами отлетела а на деревянных ящиках имеются сколы В моечной для мытья посуды отсутствуют решетки сушилки для просушивания чайной посуды в результате ч ... Подробнее..

Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: По адресу 141916 Московская область Талдомский район с Квашенки д 90 на пищеблоке не достаточно решеток сушилок для столовой и чайной посуды в результате чего посуда на раздаче не просушена остается вода В обеденных залах по адресам 141900 Московская область г Талдом ул Орлова д 5 141912 Московская область г Талдом пос Северный ул 8 Марта д 14 141916 Московская область Талдомский район с Квашенки д 90 на стендах для обучающихся и родителей вывешено ежедневное меню в котором не указана калорийность порции по адресу 141912 Московская область г Талдом пос Северный ул 8 Марта д 14 на пищеблоке в горячем цехе в холодильном шкафу 5 для хранения продуктов на сутки на дне ржавчина производственные столы для сырых продуктов старые местами деформированы что не исключает загрязнение пищевой продукции и затрудняет проведения качественной мойки очищения с моющими и дезинфицирующими средствами на пищеблоке не работает механическая приточновытяжная вентиляция ... Подробнее..