Выявленные нарушения: 1 Поверхности стен в цехе убоя в цехе обвалки мяса разделочном цехе частично не доступны для проведения мытья и при необходимости дезинфекции тк имеются множественные дефекты плиточного покрытия стен плитка имеет сколы трещины что является нарушениям п 1 ч 5 ст 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»2 В производственном помещении в цехе убоя и обвалки мяса допускается хранение материалов не использующихся при производстве изготовлении пищевой продукции на подоконнике допускается хранение телефонов музыкальной аппаратуры канцелярские принадлежности что является нарушением ч 4 ст 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Согласно ч 3 ст 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» в производственных помещениях не допускается хранение любых веществ и материалов не использующихся при производстве изготовлении пищевой продукции3 Производственные помещения цех обвалки мяса цех фасовки не оборудованы устройствами для вытирания и или сушки рук что является нарушением п 4 ч2 ст 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Согласно п 4 ч 2 ст 14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Производственные помещения в которых осуществляется производство изготовление пищевой продукции должны быть оборудованыумывальниками для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды со средствами для мытья рук и устройствами для вытирания и или сушки рук4 В цехе обвалки производственные столы частично выполненные из дерева и контактирующие с пищевой продукцией исключают возможность производить их мойку очищение и дезинфекцию что является нарушением п 3 п 2 ч1 ст 15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»Согласно п 2 ч1 ст 15 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» В процессе производства изготовления пищевой продукции должны использоваться технологическое оборудование и инвентарь контактирующие с пищевой продукцией которые дают возможность производить их мойку и или очищение и дезинфекцию ... Подробнее..