Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: 04022021 г 91300 в ходе проверки пищеблока МАОУ гимназия 18 корпус2 622000 г Нижний Тагил Газетная ул 27 а Установлено в журнале бракеража сырой продукции 22012021 г получено окорок без кости свинина 43 кг предоставлена ветеринарная справка на окорок без кости свинина на 60 кг DC03282A2DF340EAAC0A98AAD2AC2DED отправитель ООО Эдем Свердловская обл гНижний Тагил ул Индустриальная д29 Получатель ООО Обучение менеджменту и сервису Бизнес Скул гНижний Тагил ул Крупской д7 следовательно пищеблок Гимназии 18 корпус2 не является получателем данной продукции накладные 04022021 представлены не были пищевая продукция находящаяся в обращении окорок без кости свинина не сопровождается товаросопроводительной документацией обеспечивающей прослеживаемость данной продукции что нарушает требования ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ст 5 п 3 Пищевая продукция находящаяся в обращении в том числе продовольственное пищевое сырье должна сопровождаться товаросопроводительной документацией обеспечивающей прослеживаемость данной продукции
04022021 г 91300 в ходе проверки пищеблока МАОУ гимназия 18 корпус2 622000 г Нижний Тагил Газетная ул 27 а Установлено на складе обнаружена продукция кура «Курико» охлажденная весом 84 кг тушка ЦБ потрошенная 1 сорт охлажденная годен до 24012021 до 31012021 г Молоко 1 литр Андреевский молочный комбинат пРебристый срок годности до 03022021 сосиски Удачные вес 22 кг дата производства 200121 г упаковка вскрыта что нарушает требования ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ст 5 п 4 Пищевая продукция не соответствующая требованиям настоящего технического регламента и или иных технических регламентов Таможенного союза действие которых на нее распространяется в том числе пищевая продукция с истекшими сроками годности подлежит изъятию из обращения участником хозяйственной деятельности владельцем пищевой продукции самостоятельно либо по предписанию ... Подробнее..

Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: Нарушаются требования к оборудованию моечных ванн на момент проверки 02122020 в овощном цехе одна из двух моечных ванн в мясном цехе одна из двух моечных ванн присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов что является нарушением п38 СП 236107901 а именно «Производственное оборудование и моечные ванны присоединяются к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки Все приемники стоков внутренней канализации имеют гидравлические затворы сифоны»
Нарушаются требования к выдаче готовой продукции на момент проверки 02122020 сыр порционный выдается в одной тарелке на весь класс раздается учителем закуска овощная свекольная выдается в одной тарелке на стол на 6 человек что является нарушением п93 СП 236107901 а именно«Салаты винегреты гастрономические продукты другие холодные блюда и напитки должны выставляться в порционированном виде в охлаждаемый прилавоквитрину и реализовываться в течение одного часа Блюда прошедшие тепловую обработку и предназначенные для временного хранения до их реализации должны быть подвергнуты быстрому охлаждению с температуры +65 C до +5 C в течение 1 часа в специальном холодильнике быстрого охлаждения Порционирование готовых блюд холодных закусок должно производиться в помещении с температурой воздуха не выше +16 C на столах с охлаждаемой рабочей поверхностью»
Нарушаются требования к организации питания на момент проверки 02122020 при организации питания детей не используются вилки для всех блюд используются только ложки что является нарушением п48 СанПиН 245240908 а именно«Столовые приборы ложки вилки ножи посуда для приготовления и хранения готовых блюд должны быть изготовлены из нержавеющей стали или аналогичных по гигиеническим свойствам материалам»
Нарушаются требования к маркировке кухонного оборудования на момент проверки 02122020 отсутствует маркировка на терках в овощном цехе в горячем цехе терки используются не по назначению в горячем цехе находятся терки с маркировкой «ОС» ... Подробнее..

Причина проверки: Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям..
Выявленные нарушения: Нарушаются правила приготовления дезинфицирующего средства "НИКА-ХЛОР" рабочий раствор 0,015%", предназначенного для уборки в производственных помещений пищеблока детского лагеря "Звонкие голоса" (массовая доля активного хлора 0,000567% при норме 0,0138-0,0162%), протокол лабораторных испытаний №19157 от 14.08.2020г. Филиала ФБУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии в Свердловской области в городе Нижний Тагил, Пригородном, Верхнесалдинском районах, городе Нижняя Салда, городе Кировград и Невьянском районе", что является нарушением п. 5.11. СанПиН 2.3.6.1079-01 согласно которого все помещения организаций необходимо содержать в чистоте. Текущая
При проверке представленных медицинских книжек и прививочных сертификатов установлено: Нарушена схема вакцинации от клещевого энцефалита Каримовой К.Х (последняя вакцинация 08.09.2016), что является нарушением п.1.8 СанПиН 2.4.4.3155-13
В ходе обследования пищеблока ЗОЛ "Звонкие голоса" 12.08.2020г. 10-13 установлено: Нарушаются правила маркировки и хранения разделочного инвентаря: на момент проверки в цехе для обработки сырых овощей хранятся ножи с маркировкой "ОС-ХЦ" (овощи сырые - холодный цех), "ОС-ГЦ" (овощи сырые - горячий цех) и доска с маркировкой "ОС-ХЦ", вместо хранения по цехам (ХЦ, ГЦ) с маркировкой "З" (зелень); в холодном цехе овощерезка для обработки сырой продукции (с маркировкой "ОС" - овощи сырые), п.8.6. СанПиН 2.4.4.3155-13 согласно которого производственное оборудование, кухонная посуда и инвентарь должны отвечать следующим требованиям:
В ходе обследования пищеблока ЗОЛ "Звонкие голоса" 12.08.2020г. 10-13 установлено: Температура воды в ваннах для ополаскивания кухонной посуды ниже допустимой (40-41 град.С, вместо не ниже 65град.С), имеющийся водонагреватель не подключен к сети и ни разу не использовался за лето), п.8.13. СанПиН 2.4.4.3155-13 Оборудование, кухонная посуда и инвентарь освобождаются от остатков пищи и моются в двухсекционной ванне с соблюдением следующего режима
В ходе обследов ... Подробнее..

Причина проверки: Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: В предприятии разработана «Программа производственного контроля за соблюдением требований санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, технических регламентов Таможенного Союза в рамках системы пищевой безопасности, основанной на принципах ХАСПП». Программа организации и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий не соответствует требованиям.
Не осуществляется контроль за условиями хранения пищевых продуктов (температура, влажность) в складском помещении для суточного запаса продуктов - отсутствует психрометр. В журнале учета показаний гигрометра за период с 18.07.19 по 05.08.2019 указана только влажность, показания сухого и влажного термометров в журнал не внесены. (пищеблок, пр. Авиаторов, 88).
Неудовлетворительное состояние туалета персонала, душевой, кабинета зав.производством, не проведен косметический ремонт в данных помещениях (ремонт стен, пола, штукатурки) (пищеблок, ул. Сеченова, 26Б).
Не окрашены на момент проведения проверки дверные проемы в складских помещения для хранения консервации и сыпучих продуктов, в зоне ввода коммуникаций в помещении с холодильным оборудованием (пищеблок, ул. Кузнецова,35).
Блюда на предприятии изготавливаются в соответствии с технико-технологическими картами. В технико-технологических картах не указаны срок реализации готовых блюд и температура хранения.
Не осуществляется контроль за условиями хранения пищевых продуктов (температура, влажность) в складском помещении для суточного запаса продуктов - отсутствует психрометр (пищеблок, ул. Кузнецова,35).
Инструкция по обработке яйца оформлена не в соответствии ( пищеблок,пр. Ижевский, 16).
Не осуществляется контроль за условиями хранения пищевых продуктов (температура, влажность) в складском помещении для суточного запаса продуктов - отсутствует психрометр (пищеблок,пр. Ижевский, 16). ... Подробнее..