Выявленные нарушения: : в 2019г. (с августа месяца) в ресторане не организован и не проводится производственный лабораторный контроль качества выпускаемой продукции по микробиологическим показателям. ... Подробнее..

Причина проверки: Постановление Правительства РФ от 17.08.2016 №806 (дата окончания последней плановой проверки 21.02.2018).
Выявленные нарушения: юридическое лицо ООО «БУРГЕР РУС» не обеспечило контроль за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, а именно: 04.12.2019 года в 14 часов 00 минут в ресторане быстрого питания ООО «БУРГЕР РУС» по адресу: г. Тула, ул.Советская, 47 - не все помещения организации содержатся в чистоте, в складском помещении для хранения нескоропортящихся продуктов в трудно доступных местах, под стеллажами (грязь, пыль); текущая уборка не проводится по мере необходимости; не осуществляется контроль за условиями хранения продуктов питания (в помещении для хранения пива в кегах термометр и психрометр в неисправном состоянии), в холодильном оборудовании для хранения готовой продукции в зоне «малый борт» отсутствует термометр. 05.12.2019 года в 12-00 час. в ресторане быстрого питания ООО «БУРГЕР РУС» по адресу: г. Тула, ул.Пролетарская, 22 а - в производственном цехе в низкотемпературном холодильнике хранятся замороженные полуфабрикаты: «нагетцы», котлета из говядины «Воппер», гамбургеры «Деликатесные», которые в дальнейшем используют для приготовления кулинарных блюд, маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием срока годности данных видов продукции не сохраняются до полного использования продукта. 06.12.2019 года в 13-00 час в ресторане быстрого питания ООО «БУРГЕР РУС» по адресу: г. Тула, ул.Пролетарская, 2 - бытовые помещения организации общественного питания не содержатся в чистоте, в мужской раздевалке грязные полы; текущая уборка не проводится по мере необходимости; в производственном цехе в низкотемпературном холодильнике хранится замороженная продукция (котлета из говядины «Воппер», гамбургеры «Деликатесные»), которую в дальнейшем используют для приготовления кулинарных блюд, маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции не сохраняется до полного использования продукта. За указанное нарушение несет отв ... Подробнее..

Причина проверки: (294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: 1. В предприятии общественного питания «Бургер Кинг» не организован производственный контроль согласно имеющейся программе, согласно п.14.1. СП 2.3.6.1079-01 во всех организациях, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль. Производственный контроль осуществляется в соответствии с санитарными правилами "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП 1.1.1058-01", зарегистрированными в Минюсте России 30 октября 2001 г., регистрационный N 3000. 2. Не представлены лабораторные исследования готовой продукции, смывов (в программе указано, что исследование готовой продукции по микробиологическим показателям должно проводиться 1 раз в 6 месяцев, смывов с оборудования, инвентаря и т.д. 1 раз в 6 месяцев), согласно п. 14.2. СП 2.3.6.1079-01 лабораторные исследования по микробиологическим показателям должны проводиться в соответствии с требованиями к санитарно-бактериологическому контролю в организациях общественного питания и торговли пищевыми продуктами. ... Подробнее..

Причина проверки: Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: Некачественно проводится уборка помещений, а именно в производственном помещении на потолке на кондиционере копоть, пыль. Производственный лабораторный контроль качества фритюрных жиров не организован и не проводится. Протоколы лабораторных исследований за 2018 - истекший период 2019г отсутствуют. Бракеражный журнал по оценке качества блюд и изделий заполняется не в полном объеме, а именно не указывается время изготовления продукта, оценка степени готовности продукта, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции. Не постоянно и не регулярно проводятся мероприятия по дезинсекции и дератизации. Документы, подтверждающие проведение дезинсекции и дератизации отсутствуют. Руководителем организации допускается прием сотрудников без прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. Руководителем организации не обеспечено своевременное прохождение курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения. Нарушаются требования вакцинации сотрудников в соответствии с Национальном календарем
Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. При осуществлении изготовления и реализации продукции в организации разработаны и внедрены, но не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП: процедура проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля: в складе психрометр находится в нерабочем состоянии, контроль за соблюдением условий хранения пищевых продуктов в складском помещении не осуществляется. Допускается прием на работу сотрудников без прохождения предварительных меди ... Подробнее..

Выявленные нарушения: 25.11.2019г. в 11-30 в ресторане «Бургер Кинг» ООО «Бургер Рус» по адресу 443085 г. Самара, Южное шоссе, 5 при проведении внеплановой выездной проверки установлено, что директор ресторана «Бургер Кинг» Щербаковым Е.Н. нарушает требования технического регламента: при хранении пищевой продукции не соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем, а именно: при хранении соусов в производственном помещении на линии приготовления продукции нарушаются условия и сроки годности продукции: соус «Цезарь» из упаковки изготовителя перетаривается (вскрывается упаковка изготовителя) в производственную тару и хранится при температуре воздуха помещения 24 часа (согласно маркировке на таре с соусом), при этом изготовителем соуса «Цезарь» ООО «Распак» установлено хранение соуса при температуре от +15 град С до 28 град С -4 часа; соус «Пикант» изготовитель ООО «Распак» из упаковки изготовителя перетаривается (вскрывается упаковка изготовителя) в производственную тару и хранится при температуре воздуха помещения 24 часа (согласно маркировке на таре с соусом), при этом изготовителем соуса «Пикант» ООО «Распак» установлено хранение соуса после вскрытия упаковки в холодильнике п не более72 часов; соус «Горчица пищевая готовая «Деликатесная» изготовитель ООО «Распак» из упаковки изготовителя перетаривается (вскрывается упаковка изготовителя) в производственную тару и хранится при температуре воздуха помещения 24 часа (согласно маркировке на таре с соусом), при температуре от 1 градС до 4 градС 96 часов, при этом изготовителем соуса «Горчица пищевая готовая «Деликатесная» ООО «Распак» установлено хранение соуса после вскрытия упаковки при температуре от 1 градС до 4 градС - 48 часов, при температуре от 15 град С до 28 град С 2 часа, что является нарушением требований п. 7 статьи 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». ... Подробнее..

Причина проверки: Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля..
Выявленные нарушения: пункт 2 предписания не исполнен ... Подробнее..