Выявленные нарушения: 1.Не проводится производственный контроль в соответствии с программой производственного контроля: микроклимат рабочих мест, освещенность, шум на рабочих местах, вибрация на рабочих мест, контроль эффективности дезинфекционных мероприятий (смывы на БГКП), исследование готовой продукции на степень термической обработки, микробиологический контроль готовой продукции 2.Не соблюдается работниками организации правила гигиены: Валлиулина Гульнара Талгатовна, осуществляла раздачу пищи и фасовку готовой продукции (картошка фри) с несобранными волосами под колпак или косынку и не надев специальную сеточку для волос ... Подробнее..

Выявленные нарушения: Шахты вытяжной системы вентиляции предприятия общественного питания «Бургер Кинг», выведенные непосредственно вдоль окон квартир административно-жилого дома №1/61 на пл. М. Горького, не выступают над коньком крыши данного дома на высоту не менее 1 м; в ресторане «Бургер Кинг» вытяжная общеобменная вентиляция не эксплуатируется, не завершены монтажные и пусконаладочные работы приточной вентиляции; «27» декабря 2019 года с 23-00ч по 24-00ч в ходе проведения измерений уровней шума в квартирах №№25, 33, 36 дома №1/61 на пл. М. Горького от оборудования предприятия общественного питания ООО «Бургер Рус» с привлечением специалиста ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области» было установлено, что в квартирах №№25,33,36 дома №1/61 на пл. М. Горького г. Н. Новгорода эквивалентные и максимальные уровни звуки от оборудования предприятия «Бургер Кинг» ООО «Бургер Рус» не соответствуют гигиеническим нормативам СН 2.2.4./2.1.8.562-96 «Шум на рабочих местах, в помещениях жилых, общественных зданий и на территории жилой застройки» (п.6.3.), СанПиН 2.1.2.2645-10 (п.6.1), что является нарушением требований абз. 1,2 п.2.2 СП 2.3.6.1079-01. ... Подробнее..

Выявленные нарушения: : в 2019г. (с августа месяца) в ресторане не организован и не проводится производственный лабораторный контроль качества выпускаемой продукции по микробиологическим показателям. ... Подробнее..

Причина проверки: Постановление Правительства РФ от 17.08.2016 №806 (дата окончания последней плановой проверки 21.02.2018).
Выявленные нарушения: юридическое лицо ООО «БУРГЕР РУС» не обеспечило контроль за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, а именно: 04.12.2019 года в 14 часов 00 минут в ресторане быстрого питания ООО «БУРГЕР РУС» по адресу: г. Тула, ул.Советская, 47 - не все помещения организации содержатся в чистоте, в складском помещении для хранения нескоропортящихся продуктов в трудно доступных местах, под стеллажами (грязь, пыль); текущая уборка не проводится по мере необходимости; не осуществляется контроль за условиями хранения продуктов питания (в помещении для хранения пива в кегах термометр и психрометр в неисправном состоянии), в холодильном оборудовании для хранения готовой продукции в зоне «малый борт» отсутствует термометр. 05.12.2019 года в 12-00 час. в ресторане быстрого питания ООО «БУРГЕР РУС» по адресу: г. Тула, ул.Пролетарская, 22 а - в производственном цехе в низкотемпературном холодильнике хранятся замороженные полуфабрикаты: «нагетцы», котлета из говядины «Воппер», гамбургеры «Деликатесные», которые в дальнейшем используют для приготовления кулинарных блюд, маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием срока годности данных видов продукции не сохраняются до полного использования продукта. 06.12.2019 года в 13-00 час в ресторане быстрого питания ООО «БУРГЕР РУС» по адресу: г. Тула, ул.Пролетарская, 2 - бытовые помещения организации общественного питания не содержатся в чистоте, в мужской раздевалке грязные полы; текущая уборка не проводится по мере необходимости; в производственном цехе в низкотемпературном холодильнике хранится замороженная продукция (котлета из говядины «Воппер», гамбургеры «Деликатесные»), которую в дальнейшем используют для приготовления кулинарных блюд, маркировочные ярлыки каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции не сохраняется до полного использования продукта. За указанное нарушение несет отв ... Подробнее..

Причина проверки: (294-ФЗ) Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: 1. В предприятии общественного питания «Бургер Кинг» не организован производственный контроль согласно имеющейся программе, согласно п.14.1. СП 2.3.6.1079-01 во всех организациях, независимо от форм собственности, организуется производственный контроль. Производственный контроль осуществляется в соответствии с санитарными правилами "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. СП 1.1.1058-01", зарегистрированными в Минюсте России 30 октября 2001 г., регистрационный N 3000. 2. Не представлены лабораторные исследования готовой продукции, смывов (в программе указано, что исследование готовой продукции по микробиологическим показателям должно проводиться 1 раз в 6 месяцев, смывов с оборудования, инвентаря и т.д. 1 раз в 6 месяцев), согласно п. 14.2. СП 2.3.6.1079-01 лабораторные исследования по микробиологическим показателям должны проводиться в соответствии с требованиями к санитарно-бактериологическому контролю в организациях общественного питания и торговли пищевыми продуктами. ... Подробнее..

Причина проверки: Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.
Выявленные нарушения: Некачественно проводится уборка помещений, а именно в производственном помещении на потолке на кондиционере копоть, пыль. Производственный лабораторный контроль качества фритюрных жиров не организован и не проводится. Протоколы лабораторных исследований за 2018 - истекший период 2019г отсутствуют. Бракеражный журнал по оценке качества блюд и изделий заполняется не в полном объеме, а именно не указывается время изготовления продукта, оценка степени готовности продукта, время разрешения на раздачу (реализацию) продукции, Ф.И.О. изготовителя продукции. Не постоянно и не регулярно проводятся мероприятия по дезинсекции и дератизации. Документы, подтверждающие проведение дезинсекции и дератизации отсутствуют. Руководителем организации допускается прием сотрудников без прохождения профессиональной гигиенической подготовки и аттестации. Руководителем организации не обеспечено своевременное прохождение курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения. Нарушаются требования вакцинации сотрудников в соответствии с Национальном календарем
Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции. При осуществлении изготовления и реализации продукции в организации разработаны и внедрены, но не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП: процедура проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля: в складе психрометр находится в нерабочем состоянии, контроль за соблюдением условий хранения пищевых продуктов в складском помещении не осуществляется. Допускается прием на работу сотрудников без прохождения предварительных меди ... Подробнее..

Выявленные нарушения: 25.11.2019г. в 11-30 в ресторане «Бургер Кинг» ООО «Бургер Рус» по адресу 443085 г. Самара, Южное шоссе, 5 при проведении внеплановой выездной проверки установлено, что директор ресторана «Бургер Кинг» Щербаковым Е.Н. нарушает требования технического регламента: при хранении пищевой продукции не соблюдаться условия хранения и срок годности, установленные изготовителем, а именно: при хранении соусов в производственном помещении на линии приготовления продукции нарушаются условия и сроки годности продукции: соус «Цезарь» из упаковки изготовителя перетаривается (вскрывается упаковка изготовителя) в производственную тару и хранится при температуре воздуха помещения 24 часа (согласно маркировке на таре с соусом), при этом изготовителем соуса «Цезарь» ООО «Распак» установлено хранение соуса при температуре от +15 град С до 28 град С -4 часа; соус «Пикант» изготовитель ООО «Распак» из упаковки изготовителя перетаривается (вскрывается упаковка изготовителя) в производственную тару и хранится при температуре воздуха помещения 24 часа (согласно маркировке на таре с соусом), при этом изготовителем соуса «Пикант» ООО «Распак» установлено хранение соуса после вскрытия упаковки в холодильнике п не более72 часов; соус «Горчица пищевая готовая «Деликатесная» изготовитель ООО «Распак» из упаковки изготовителя перетаривается (вскрывается упаковка изготовителя) в производственную тару и хранится при температуре воздуха помещения 24 часа (согласно маркировке на таре с соусом), при температуре от 1 градС до 4 градС 96 часов, при этом изготовителем соуса «Горчица пищевая готовая «Деликатесная» ООО «Распак» установлено хранение соуса после вскрытия упаковки при температуре от 1 градС до 4 градС - 48 часов, при температуре от 15 град С до 28 град С 2 часа, что является нарушением требований п. 7 статьи 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». ... Подробнее..

Причина проверки: Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля..
Выявленные нарушения: пункт 2 предписания не исполнен ... Подробнее..