Выявленные нарушения: 1столовая детского оздоровительного лагеря Самоцветы624190 г Невьянск на землях Невьянского лесхоза 72 квартал Проба 87744 смыв с салатницы не соответствует требованиям по показателю БГКП что подтверждается Протоколом лабораторных испытаний 9П8774 от 09062021 выдан Испытательным лабораторным центром номер записи в РАЛ POCC RU0001510431 дата внесения сведений в реестр аккредитованных лиц 26112015 г что является нарушением ст 10 п 3 пп 10 ТР ТС 0212011 а именно Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства изготовления должны разрабатываться внедряться и поддерживаться следующие процедуры 10 выбор обеспечивающих безопасность пищевой продукции способов установление периодичности и проведение уборки мойки дезинфекции дезинсекции и дератизации производственных помещений технологического оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукцииСанПиН 2324359020 п310 Столовые приборы столовая посуда чайная посуда подносы перед раздачей должны быть вымыты и высушеныВ конце рабочего дня должна проводиться мойка всей посуды столовых приборов подносов в посудомоечных машинах с использованием режимов обработки обеспечивающих дезинфекцию посуды и столовых приборов и максимальных температурных режимовПри отсутствии посудомоечной машины мытье посуды должно осуществляться ручным способом с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применениюТР ТС 0212011 ст 10 п 3 пп 10 СанПиН 2324359020 310 ст15 п5 ФЗ 526609121678552021Соблюдать правила мытья столовой посуды0107202101062022
2При проведении обследования 04062021 на пищеблоке обнаружена непромытая насадка шинковка со следами присохших остатков пищевых продуктов что является нарушением ст 11 п 3 ТР ТС 02120211 а именно Для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции изготовитель должен определить1 перечень опасных факторов которые могут привести в процессе произв ... Подробнее..

Выявленные нарушения: Нарушаются условия хранения пищевых продуктов на момент обследования 01062021г в холодильнике в горячем цехе при температуре минус 95оС осуществляется хранение замороженной фасоли стручковой зеленной резанной согласно информации на этикетке производителя условия хранения при температуре не выше минус 18оС быстрозамороженной фруктовоягодной смеси согласно информации на этикетке производителя условия хранения при температуре не выше минус 18оС
Нарушаются условия хранения суточных проб на момент обследования 01062021г суточные пробы хранятся при температуре плюс 9оС согласно требованиям санитарных правил суточные пробы должны храниться при температуре от плюс 2C до плюс 6C
Время смены кипяченой воды не своевременно отмечается в графике на момент обследования 01062021г в 10 ч 20 мин нет отметок о смене воды в 8 и в 10 часов ... Подробнее..

Выявленные нарушения: 1Нарушаются требования санитарного законодательства к соблюдению поточности технологических процессов на пищеблоке а именно на момент проведения проверки 21052021г загрузка продуктов осуществляется через обеденный зал в связи с поломкой лифта что не позволяет возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря и является нарушением п1 ст14 ТРТС 0212011 О безопасности пищевой продукции согласно которому планировка производственных помещений их конструкция размещение и размер должны обеспечивать1 возможность осуществления поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря2 предупреждение или минимизацию загрязнения воздуха используемого в процессе производства изготовления пищевой продукции3 защиту от проникновения в производственные помещения животных в том числе грызунов и насекомых4 возможность осуществления необходимого технического обслуживания и текущего ремонта технологического оборудования уборки мойки дезинфекции дезинсекции и дератизации производственных помещений5 необходимое пространство для осуществления технологических операций6 защиту от скопления грязи осыпания частиц в производимую пищевую продукцию образования конденсата плесени на поверхностях производственных помещений7 условия для хранения продовольственного пищевого сырья материалов упаковки и пищевой продукции2Нарушаются требования технического регулирования к организации производственных помещений на пищеблоке а именно на момент проведения проверки 21052021г в овощном цехе в непосредственной близости к столу предназначенному для обработки ОС в шкафу осуществляется хранение моющих и дезинфицирующих средств что является нарушением п 4 чт14 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции согласно которому в производственных помещениях не д ... Подробнее..

Причина проверки: на основании приказа распоряжения руководителя Роспотребнадзора.
Выявленные нарушения: Не предоставлены товаросопроводительные документы на продукциюФарш Из говядины срок годности до 02072021 г дата выработки 03052021 г не представлена товарнотранспортная накладная В представленной ветеринарной справке получателем продукции является ООО Комбинат общественного питания г Краснотурьинск ул Клубная 61Полуфабрикат рубленый Колбаски витаминные замороженные дата выработки 23042021 г предоставлена ветеринарная справка на продукцию выработанную 14052021 г 15052021 гВ личной медицинской книжке у зав производством Афанасьевой ЮВ дата устройства на работу 01022021 г отсутствуют при поступлении на работу данные результатов обследования на носительство возбудителей кишечных инфекций в том числе серологического обследования на брюшной тиф мазки из зева и носа на наличие патогенного стафилококка данные обследования рота норовирусную инфекции
Не предоставлены товаросопроводительные документы на продукциюПолуфабрикат рубленый Котлеты мясные с овощами замороженные срок годности 180 сут дата изготовления 24042021 г количество 10 кг не представлена ветеринарная справкаПолуфабрикат рубленый Колбаски витаминные замороженные срок годности 180 сут дата изготовления 24042021 г количество 10 кг не представлена ветеринарная справкаСогласно ветеринарной справки на пищеблок поступила продукция сыр Голландский мдж 45 дата изготовления 03032021 г количество 58 кг по ТТН 12473 от 07052021 г в которой указанная продукция отсутствуетМасло Крестьянское сладкосливочное несоленое мдж 725 02 кг количество 20 шт дата изготовления 11052021 г представлены товаросопроводительные документы на продукцию выработанную 12052021 гВ личной медицинской книжке у повара Ааб ЕН дата устройства на работу 01092020 г отсутствуют при поступлении на работу данные результатов обследования на носительство возбудителей кишечных инфекций в том числе серологического обследования на брюшной тиф мазки из зева и носа на наличие патогенного стафилококкаСтены потолки в овощном цехе имеют дефекты краска трескается ... Подробнее..

Выявленные нарушения: При проведении проверки 13052021 г в отношении ООО Комбинат общественного питания 623383 Свердловская обл г Полевской мкр Черемушки зд16 офис 2 на объекте Столовая МАОУ Средняя школа 1 имени ИИМарьина расположенном по адресу 623300 г Красноуфимск Октября ул 16 установлено что не представлены протоколы лабораторных испытаний по производственному контролю за 2020 год истекший период 2021 года в соответствии с порядком и периодичностью установленной предприятием общественного питания в Программе производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно противоэпидемических профилактических мероприятий утв директором ООО «Комбинат общественного питания» Козыревой ОЮ от 25122020 г
При проведении проверки 13052021 г в отношении ООО Комбинат общественного питания 623383 Свердловская обл г Полевской мкр Черемушки зд16 офис 2 на объекте Столовая МАОУ Средняя школа 1 имени ИИМарьина расположенном по адресу 623300 г Красноуфимск Октября ул 16 установлено что в представленном примерном цикличном меню масса порций для детей в граммах не соответствует требованиям приложения 9 СанПиН 2324359020 мясное рыбное блюдо из птицы для детей 710 лет 80 грамм при требуемом для детей 7 11 лет второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы должно составлять 90 120 грамм что подтверждается копией примерного цикличного менюПри проведении проверки 13052021 г в отношении ООО Комбинат общественного питания 623383 Свердловская обл г Полевской мкр Черемушки зд16 офис 2 на объекте Столовая МАОУ Средняя школа 1 имени ИИМарьина расположенном по адресу 623300 г Красноуфимск Октября ул 16 установлено что в примерном цикличном меню суммарные объемы блюд по приемам пищи в граммах завтрака обеда не соответствуют требованиям таблицы 3 приложения 9 СанПиН 2324359020 для детей с 7 до 11 лет объемы блюд в завтрак во все дни кроме понедельника 2 недели составляют 400 490 грамм при требуемом не менее 500 грамм для детей с 11 лет и старше объемы блюд в завтрак во все дни кром ... Подробнее..

Выявленные нарушения: На момент обследования 17052021 г в столовой при ГБОУ СО ПЕРВОУРАЛЬСКАЯ ШКОЛА 623104 Свердловская область г Первоуральск ул Папанинцев д 8 моечные ванны для мытья кухонной и столовой посуды являющиеся источником выделения влаги не оборудованы локальной вытяжной вентиляцией ... Подробнее..

Выявленные нарушения: склад пищевых продуктов622000 г Нижний Тагил Красноармейская ул 165 В ходе проведения проверки 20052021 в 11 часов 45 минут склада ООО Комбинат общественного питания по адресу гНТагил улКрасноармейская165 не представилось возможным установить условия хранения пищевых продуктов в складских помещениях а именно ежедневный контроль за температурой и относительной влажностью хранения пищевых продуктов с регистрацией показаний установленных гигрометров психрометрических не проводится журнал регистрации на момент проверки не представлен отсутствует что является нарушением п7 ст17 ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции При хранении пищевой продукции должны соблюдаться условия хранения и срок годности установленные изготовителем Установленные изготовителем условия хранения должны обеспечивать соответствие пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции
склад пищевых продуктов622000 г Нижний Тагил Красноармейская ул 165 В ходе проведения проверки 20052021 в 11 часов 45 минут склада ООО Комбинат общественного питания по адресу гНТагил улКрасноармейская165 установлено что в холодильных камерах и в помещении склада не соблюдаются условиях хранения пищевых продуктов установленных изготовителями а именно пищевые продукты молоко сгущенное производства ООО Назаровский МКК Красноярский край гНазарово молоко цельное стерилизованное производства Республики Беларусь яйцо столовое С1 производства ООО Чебаркульская птица Челябинская область гЧебаркуль должны хранится при температуре +20 грС на момент проверки температура в складском помещении +235 грС нарушен режим хранения при температуре не выше минус 18 грС замороженной рыбной продукции пикша потрошеная без головы производства ООО РК Полярное море Мурманская область и тазобедренного отруба бескостного производства ООО Горизонт алтайский край гБарнаул хранятся на момент проверки при температуре минус 12 грС и со ... Подробнее..

Причина проверки: проверка проводится на основании приказа распоряжения руководителя Роспотребнадзора от 16102020 723 изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнении реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр 1665.
Выявленные нарушения: Отсутствует ведение документации о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции а именно в журнал бракеража сырой продукции не внесены данные по рыбе мороженой не соблюдается прослеживаемость данного продукта
Отсутствует ведение документации о выполнении мероприятий по обеспечению безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции а именно в журнал бракеража сырой продукции не внесены данные по рыбе мороженой
Допущен прием продукции рыба мороженая с нарушенной маркировкой на этикетке а именно запись о условиях хранения продукта не читаема
Внутренняя отделка зоны для обработки куры сырой не выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами а именно стена у стола с маркировкой «Кура сырая» покрашена водоэмульсионной краской и не подлежит ежедневному мытью и обработке
Допущено хранение готовой продукции бак с кашей овсяной и бак с кипяченой питьевой водой на столе с маркировкой «Овощи сырые»
Помещение для хранения личных вещей и одежды захламлено старой мебелью
Допущено эксплуатация стола для работы с тестом с покрытием выполненном не из твердых пород дерева
Внутренняя отделка зоны для обработки куры сырой не выполнена из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами а именно стена у стола с маркировкой «Кура сырая» покрашена водоэмульсионной краской и не подлежит ежедневному мытью и обработке
Допущен прием продукции рыба мороженая с нарушенной маркировкой на этикетке а именно запись об условиях хранения продукта не читаема ... Подробнее..

Выявленные нарушения: Дезинфицирующее средство предназначенное для уборки помещений производственного оборудования используется не в соответствии с инструкцией по их применению что подтверждается протоколом лабораторных испытаний 6785 от 05042020г Питание детей осуществляется без учета требований приложения 9 а именно Масса порций для детей 710 лет в соответствии с примерным меню составляет Каша или овощное или яичное или творожное или мясное блюдо 100г омлет с сыром на завтрак 13 день при норме 150г 200г Закуска холодное блюдо салат овощи и тп 30г салат Нежный на завтрак 13 день при норме 60г 100г Второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы 50г сосиски отварные на обед 2 и 10 день колбаски Витаминные на обед 4 день при норме 90г 120г Гарнир 100г картофель отварной на обед 7 день каша гречневая рассыпчатая на обед 11 день и картофельное пюре на обед 15 день при норме 150г 200гМасса порций для детей 1118 лет в соответствии с примерным меню составляет Каша или овощное или яичное или творожное или мясное блюдо 125г омлет с сыром на завтрак 13 день при норме 200250г Закуска холодное блюдо салат овощи и тп от 40г салат Нежный на завтрак 13 день до 60г салат из белокачанной капусты с морковью на завтрак 11 день при норме 100150г Первое блюдо 210г рассольник Ленинградский со сметаной мясом на обед 2 и 7 день щи из свежей капусты с карт со смет мясом на обед 5 и 15 день при норме 250300г Второе блюдо мясное рыбное блюдо из мяса птицы от 60г колбаски Витаминные на обед 4 день до 90г печень построгановски на обед 9 день при норме 100г 120г Гарнир от 110г картофель отварной на обед 7 день до 150г рис припущенный на обед 1 день макаронные изделия отварные на обед 2 день картофельное пюре на обед 3 день при норме 180г 230гСуммарные объемы порций завтраков для детей в возрасте 711 лет не соответствуют требованиям санитарных правил и составляют от 360г 13 день до 492г 2 день при норме не менее 500 грамм Суммарные объемы порций обедов для детей в возрасте 711 лет не соответствуют требов ... Подробнее..

Выявленные нарушения: Нарушаются требования к отделке стен пола потолка в складе для хранения овощей на момент проверки 24022021 с 0930 до 1330 кафельная плитка на стенах местами отпала откололась метлахская плитка на полу с трещинами сколами на потолке отслоилась на потолке в обеденном зале на потолке грибок что является нарушением требований ст 14 п 5 ТР ТС 0212011
Столовая пищеблок МБОУ СОШ 50622000 г Нижний Тагил Фрунзе ул 25а Допускается порционирование готовой пищи сотрудниками не прошедшими необходимые исследования как лица непосредственно контактирующие с пищевой продукцией а именно на момент проверки 24022021г с 0930 до 1330 порционирование 1ых блюд осуществляется сотрудниками школы преподавателями которые не имеют исследований на носительство возбудителей кишечных инфекций и серологического обследования на брюшной тиф мазка из зева и носа на наличие патогенного стафилококка и др Нарушаются требования установленные ТР ТС 0212011 Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ст 17 п10 а именно Работники занятые на работах которые связаны с хранением перевозкой транспортированием и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным пищевым сырьем и или пищевой продукцией проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством государства члена Таможенного союза
Столовая пищеблок МБОУ СОШ 50622000 г Нижний Тагил Фрунзе ул 25а На момент проверки в сопроводительной документации в товарнотранспортных накладных на поступающие продукты не указаны сведения о сертификате соответствия или декларации о соответствии Нарушаются требования Федерального закона от 27122002 года 184ФЗ О техническом регулировании ст 28 Права и обязанности заявителя в области обязательного подтверждения соответствия п 2 Заявитель обязанобеспечивать соответствие продукции требованиям технических регламентоввыпускать в обращени ... Подробнее..

Причина проверки: проверка проводится на основании требования прокуратуры города Полевского от 11.01.2021 № 698ж-2020 «О проведении внеплановой выездной проверки».
Выявленные нарушения: 1. Нарушаются требования санитарного законодательства к прохождению медицинского осмотра перед поступлением на работу, а именно отсутствуют сведения об обследовании на кишечные инфекции и носительства стафилококка у Хаматхановой А.Ю. (08.09.1994 г.р), что является нарушением п.1.5 СП 2.4.3648-20 Работники хозяйствующих субъектов должны соответствовать требованиям, касающимся прохождения ими предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее с периодичностью не реже 1 раза в 2 года, работники комплекса помещений для приготовления и раздачи пищи - ежегодно) вакцинации и иметь личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе. 2. Нарушаются требования санитарного законодательства к проведению вакцинации против дифтерии следующими сотрудниками учреждения - Хаматхановой А.Ю (08.09.1994 г.р., дата последней вакцинации 08.09.2009), что является нарушением п. 8.1. СП 3.1.2.3109-13, согласно которому специфическая профилактика дифтерии проводится в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и инструкциями по применению медицинских иммунобиологических препаратов. 3. Нарушаются требования санитарного законодательства к вакцинации, а именно: отсутствуют сведения вакцинации против гриппа у Зюзиной Т.В. 22.03.1990г.р., дата последней вакцинации отсутствует), Косаревой Т.Т. (17.12.1954 г.р., дата последней вакцинации 19.09.2019), Гиматовой Ф.Ф. (28.12.1957 г.р., дата последней вакцинации 19.09.2019), Хаматхановой А.Ю. (08.09.1994 г.р., дата последней вакцинации 04.10.2017), что является нарушением требований п. 11.2. СП 3.1.2.3117-13 "Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций", в соответствии с которым, вакцинации против г ... Подробнее..

Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: Пищевая продукция поступающая Столовую МАОУ СОШ 26 ООО КОМБИНАТ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 623131 Свердловская обл гПервоуральск п Новоуткинск Крупской ул 49 не сопровождается товаросопроводительной документацией обеспечивающей прослеживаемость данной продукции Крупа пшеничная мелкодробленая из мягкой пшеницы дата изготовления 04082020г изготовитель ООО Мелькомбинат Баженовский 624030 Свердловская обл пос Белоярский ул Ломоносова 1 представлены товарная накладная 126 от 24112020г от изготовителя ООО Мелькомбинат Баженовский до поставщика ООО Крупторг товарная накладная 1650 от 12102020г от поставщика ИП Чувакаев МА до ООО Комбинат общественного питания Молоко концентрированное стерилизованное цельное дата изготовления 03042020г изготовитель ОАО Рогачевский МКК г Рогачев ул Кирова 31 представлены товарная накладная 1650 от 12102020г от поставщика ИП Чувакаев МА до ООО Комбинат общественного питания ветеринарная справка 7883963497 от 09122020г от поставщика ООО Три слона до поставщика ИП Чувакаев МА товарная накладная БК00001152 от 18092020г от поставщика ООО БазисЕК до поставщика ООО Три слона счетфактура 7558 от 30062020г от поставщика ООО Фаворит до ООО БазисЕК
На момент обследования 30122020г не контролируются условия хранения пищевой продукции отсутствует термометр для контроля температурного режима хранения в холодильном шкафу где осуществляется хранение суточных проб молока сгущенного с сахаром цельного условия хранения от 0оС до 10оС молока концентрированного стерилизованного цельного условия хранения от 0оС до 10оС фотоматериал 2Нарушаются условия хранения пищевой продукции на момент обследования 30122020г в холодильной камере при температуре плюс 7оС согласно показаниям имеющегося термометра осуществляется хранение Дрожжей хлебопекарных прессованных Люкс экстра изготовитель ООО СафНева условия хранения при температуре от 0оС до плюс 4оСНе контролируются сроки годности пищевых продуктов из вскрытых потребительских упаковок на момент обследования 30122020г ... Подробнее..

Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: юридическим лицом не обеспечено проведение производственного контроля в полном объеме
юридическим лицом не обеспечено проведение производственного контроля в полном объеме
юридическим лицом не обеспечено проведение производственного контроля в полном объеме
юридическим лицом не обеспечено проведение производственного контроля ... Подробнее..

Причина проверки: на основании приказа распоряжения руководителя Роспотребнадзора.
Выявленные нарушения: На хранении находилась продукция с нарушением условий хранения без указания даты изготовления с истекшим сроком годности Не проводится лабораторный производственный контроль за качеством горячей воды в распределительной сети в точках согласованных с РоспотребнадзоромВ цехе для разделывания сырой продукции на стенах местами отсутствует кафельная плитка Потолок в помещении где находится холодильное оборудование в трещинах отваливается штукатурка На стенах цеха для разделывания сырой продукции отсутствует местами кафельная плитка По окончании уборки уборочный инвентарь не просушивается хранится в помещении для разведения дезинфицирующих средств Нет данных исследования на носительство возбудителей кишечных инфекций в том числе сальмонеллезов при поступлении на работу в ноябре 2020 года у повара Мясиной АВ Отсутствует очередная вакцинация против дифтерии у Мясиной АВ последняя ревакцинация против дифтерии проведена в августе 2003 года очередная ревакцинация через 10 лет не проведена Не организовано проведение профилактических прививок против дизентерии Зонне у повара Мясиной АВ Не проводится дезинсекция помещений Не организован контроль эффективности истребительных мероприятий на объекте невозможно оценить контроль качества проведенных работ Не проводятся плановые обследования на заселенность членистоногими объектов указанных в пункте 22 Санитарных правил должна составлять не менее 2 раз в месяц На подоконнике примыкающем к столу с маркировкой сырая продукция МС размещена стеклянная тарелка с дезинсекционной приманкой для синантропных членистоногих
Не проводится лабораторный производственный контроль за качеством горячей воды в распределительной сети в точках согласованных с Роспотребнадзором На пищеблоке и в цехе для обработки сырых овощей на стене отсутствует кафельная плиткаНа полу пищеблока частично отсутствует кафельная плитка Нож с маркировкой МР имеет загрязнения на стыке рукоятки с лезвием Нож с маркировкой ОС имеет загрязнение на лезвии Чистые столовые прибор ... Подробнее..