Причина проверки: Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.
Выявленные нарушения: 1 Пищевая ценность готовых блюд для обучающихся в общеобразовательных организациях не соответствует гигиеническим требованиям безопасности и пищевой ценности установленных технологическими картами на приготовленные блюда утвержденным примерным двух недельному меню питания детей в возрасте 711 лет на осеннезимний сезон 2 Производство готовых блюд для обучающихся осуществляется не в соответствии с технологическими картами в которых отражена рецептура и технология приготовления блюд и кулинарных изделий 33 Распределение в процентном отношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи обучающихся в образовательных учреждениях не соответствует утвержденному примерному меню питания и таб3 Прил4к СанПиН 2452409084Фактический рацион питания обучающихся по набору блюд в отдельные дни не соответствует примерному меню питания5Не функционирует тестомесильная машина установленная в мучном цехе пищеблока МАУ «Центр детского и диетического питания» расположенного по адресу г Уфа ул Комсомольская д 33
24 декабря 2020 г в период времени с 13 ч 00 мин до 16 ч 35 мин в столовой МАУ «ЦДДП» по адресу РБ г Уфа ул Комсомольская д 33 в ходе визуального осмотра складских помещений пищеблока установлено что на поддонах хранятся ящики с фруктами яблоки мандарины груши При рассмотрении представленной шефповаром столовой МАУ «Центр детского и диетического питания» Внуковой ГД адрес фактического осуществления деятельности Республика Башкортостан г Уфа ул Комсомольская д 33 товарной накладной от 18122020 17418 установлено следующееМАУ «Центр детского и диетического питания» по адресу Республика Башкортостан г Уфа ул Комсомольская д 33 принял от поставщика ООО «АгроЭксперсс» для реализации пищевые продукты с товаросопроводительной документацией не обеспечивающей прослеживаемость данной пищевой продукции а именно в товарной накладной от 18122020 17418 в графе «товар» сделана запись «Мандарины Турция» «Яблоки ГОСТ 343142017 АО фирма «Агрокомплекс им НИ Ткачева» «Груша Южная Африка ... Подробнее..

Причина проверки: ст. 8.1 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. n 294-ФЗ; постановление Правительства РФ от 17 августа 2016 г. n 806; постановление Правительства РФ от 5 июня 2013 г. n 476.
Выявленные нарушения: в Структурном подразделении «Молочная кухня по адресу: Республика Башкортостан, г.Уфа, ул. Ст. Кувыкина, 14, корпус 2 - Перед заполнением молочными продуктами бутылки подвергаются визуальному осмотру на их целостность, качество мойки и отсутствие посторонних предметов. Рабочее место контролера на светофильтре не оборудовано, электролампы на рабочем месте контролера не ограждены специальным экраном. - Использованные для прессования творога мешочки немедленно после окончания технологического процесса тщательно очищают, стирают вручную, с применением моющих средств, указанных в действующей "Инструкции по санитарной обработке оборудования на предприятиях молочной промышленности", кипятят в течение 10 - 15 минут и просушивают в сушильной камере, шкафу или на воздухе (в помещении цеха). Нет специальной стиральной машины, не выделено помещение для стирки использованных для прессования творога мешочков. Обработка мешочков должна производиться в отдельном помещении, не допускается их обработка в общей прачечной.
Представленное единое примерное меню для детей 3-7 лет не содержит ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур для детского питания: . Примерное меню для детей 1,5-3 лет не содержит ссылки на рецептуры используемых блюд и кулинарных изделий в соответствии со сборниками рецептур для детского питания: , 2. В едином примерном меню не указано проведение искусственной С-витаминизации блюд при отсутствии в рационе питания витаминизированных напитков, которые должны приготавливаться в соответствии с инструкцией и удостоверением о государственной регистрации, что подтверждается примерными меню для детей 1,5-3 лет и 3-7 лет, 3. Технологические карты не оформлены согласно приложению №7 СанПиН 2.4.1.3049-13 4. Фактический рацион питания детей 1,5-3 лет, 3-7 лет не соответствует утвержденному примерному меню, ... Подробнее..